Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, Porree und würzigem Schmelzkäse – einfach, herzhaft und perfekt für Herbst und Winter
Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist genau das richtige Rezept für kühle Herbst- und Wintertage. Würzig angebratenes Hackfleisch trifft auf zarten Lauch, cremigen Käse und eine kräftige Brühe. Das Ergebnis ist eine herrlich sämige, herzhafte Suppe, die schnell gemacht ist und wunderbar sättigt.
Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Damit eignet sie sich perfekt für ein unkompliziertes Familienessen, Meal Prep oder als wärmendes Abendessen nach einem langen Tag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Käse-Lauch-Suppe ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch.
Das Hackfleisch sorgt für Würze und Sättigung, der Lauch bringt eine milde Frische hinein und der Käse macht die Suppe schön cremig. Dazu passt frisches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot.
Tipps & Tricks
Brate das Hackfleisch ruhig etwas kräftiger an. Die Röstaromen geben der Suppe besonders viel Geschmack.
Wasche den Lauch wirklich gründlich, da sich zwischen den Schichten oft noch Sand oder Erde versteckt.
Den Käse erst bei reduzierter Hitze einrühren. So bleibt die Suppe schön cremig und der Käse verbindet sich besser mit der Flüssigkeit.
Ist die Suppe am nächsten Tag etwas dicker geworden, einfach beim Erwärmen etwas Brühe oder Milch hinzufügen.
Passender Küchenhelfer
Für eine Käse-Lauch-Suppe werden Lauch, Zwiebeln und weitere Zutaten vorbereitet.
Mit einem scharfen Kochmesser lässt sich das Gemüse schnell und sauber schneiden.
So geht die Vorbereitung leichter von der Hand und die Zutaten garen gleichmäßig.
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Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Kochutensilien
- großer Suppentopf
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Knoblauchpresse, optional
- Suppenkelle
Zutaten
- 500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 2 Stangen Lauch ca. 500 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 200 g Schmelzkäse natur
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf optional
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren optional
Zubereitung
- Lauch vorbereiten:Den Lauch längs halbieren und gründlich unter fließendem Wasser waschen, damit sich keine Erde zwischen den einzelnen Schichten befindet.Anschließend den Lauch in feine Ringe schneiden.Die Zwiebelschälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder pressen.
- Hackfleisch anbraten:Das Öl in einem großen Topf erhitzen.Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis es schön krümelig und leicht gebräunt ist.Mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und etwa 2 Minuten mit braten.Dabei regelmäßig umrühren.
- Lauch mitbraten:Die Lauchringe in den Topf geben und etwa 5 Minuten mit braten.Der Lauch sollte dabei etwas zusammenfallen und weich werden, aber noch etwas Struktur behalten.
- Brühe angießen:Die Gemüse-oder Rinderbrühe dazugeben und alles einmal aufkochen.Die Hitze anschließend reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Käse einrühren:Schmelzkäse, Frischkäse und Sahne zur Suppe geben.Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und die Suppe schön cremig ist.Die Suppe danach nicht mehr stark kochen lassen.
- Abschmecken:Die Käse-Lauch-Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und nach Wunsch einem Teelöffel Senf abschmecken.Falls dir die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen.
- Servieren:Die fertige Käse-Lauch-Suppe auf Schüsseln verteilen.Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und direkt heiß servieren.
Notizen
- ca. 620–680 kcal
- ca. 35–40 g Eiweiß
- ca. 14–18 g Kohlenhydrate
- ca. 45–50 g Fett
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich gut verschlossen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Zum Aufwärmen langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und regelmäßig umrühren.
Einfrieren ist grundsätzlich möglich, allerdings kann sich die Konsistenz durch die Milchprodukte nach dem Auftauen etwas verändern.
Fazit
Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für Herbst und Winter. Sie ist cremig, herzhaft und schnell gemacht – genau richtig für ein gemütliches Familienessen.
Durch die Kombination aus Hackfleisch, Lauch und Käse wird sie schön sättigend und eignet sich hervorragend als einfaches Abendessen oder Meal Prep für die nächsten Tage.