Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, Porree und würzigem Schmelzkäse – einfach, herzhaft und perfekt für Herbst und Winter.
Kochutensilien
- großer Suppentopf
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Knoblauchpresse, optional
- Suppenkelle
Zutaten
- 500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 2 Stangen Lauch ca. 500 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 200 g Schmelzkäse natur
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf optional
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren optional
Zubereitung
- Lauch vorbereiten:Den Lauch längs halbieren und gründlich unter fließendem Wasser waschen, damit sich keine Erde zwischen den einzelnen Schichten befindet.Anschließend den Lauch in feine Ringe schneiden.Die Zwiebelschälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder pressen.
- Hackfleisch anbraten:Das Öl in einem großen Topf erhitzen.Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis es schön krümelig und leicht gebräunt ist.Mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und etwa 2 Minuten mit braten.Dabei regelmäßig umrühren.
- Lauch mitbraten:Die Lauchringe in den Topf geben und etwa 5 Minuten mit braten.Der Lauch sollte dabei etwas zusammenfallen und weich werden, aber noch etwas Struktur behalten.
- Brühe angießen:Die Gemüse-oder Rinderbrühe dazugeben und alles einmal aufkochen.Die Hitze anschließend reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Käse einrühren:Schmelzkäse, Frischkäse und Sahne zur Suppe geben.Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und die Suppe schön cremig ist.Die Suppe danach nicht mehr stark kochen lassen.
- Abschmecken:Die Käse-Lauch-Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und nach Wunsch einem Teelöffel Senf abschmecken.Falls dir die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen.
- Servieren:Die fertige Käse-Lauch-Suppe auf Schüsseln verteilen.Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und direkt heiß servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Die Angaben sind ungefähre Werte und können je nach verwendetem Hackfleisch, Schmelzkäse und Sahne etwas variieren.
Pro Portion ungefähr:
- ca. 620–680 kcal
- ca. 35–40 g Eiweiß
- ca. 14–18 g Kohlenhydrate
- ca. 45–50 g Fett