Cremige Pilzrahm-Pasta mit Champignons
Cremige Herbstpasta mit gebratenen Champignons, Knoblauch, Parmesan und feiner Rahmsauce
Diese cremige Pilzrahm-Pasta mit Champignons ist ein einfaches und richtig gemütliches Herbstgericht. Aromatisch gebratene Champignons treffen auf Knoblauch, Zwiebeln, eine cremige Rahmsauce und würzigen Parmesan.
Die Pasta ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und passt perfekt in den Oktober. Durch die kräftig angebratenen Pilze bekommt die Sauce besonders viel Geschmack – ideal als unkompliziertes Mittagessen oder schnelles Abendessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Pilzrahm-Pasta ist cremig, herzhaft und in rund 30 Minuten fertig. Die Champignons werden kräftig angebraten und entwickeln dabei schöne Röstaromen.
Parmesan sorgt für zusätzliche Würze, während ein kleiner Spritzer Zitronensaft die cremige Sauce etwas frischer macht. Das Rezept eignet sich außerdem hervorragend für die vegetarische Familienküche.
Tipps & Tricks
Brate die Champignons möglichst in einer großen Pfanne und lieber portionsweise. Liegen zu viele Pilze gleichzeitig in der Pfanne, ziehen sie Wasser und werden eher gekocht als gebraten.
Salze die Champignons nicht direkt am Anfang. So verlieren sie weniger Flüssigkeit und bekommen besser Farbe.
Das Nudelwasser unbedingt aufheben. Die Stärke darin hilft, die Sauce schön cremig zu binden.
Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und schmeckt deutlich aromatischer als bereits fertig geriebener Käse.
Passender Küchenhelfer
Für eine cremige Pilzrahm-Pasta werden Champignons, Zwiebeln und weitere Zutaten vorbereitet.
Mit einem scharfen Kochmesser lassen sich die Pilze sauber schneiden und die übrigen Zutaten schnell zerkleinern.
So geht die Vorbereitung deutlich leichter von der Hand.
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Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Cremige Pilzrahm-Pasta mit Champignons
Kochutensilien
- großer Kochtopf
- große Pfanne
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Sieb
- Messbecher
- Parmesanreibe
- Suppenkelle oder Tasse für etwas Nudelwasser
Zutaten
- 400 g Pasta z. B. Tagliatelle, Penne oder Spaghetti
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 1 TL Senf optional
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- 1-2 TL Zitronensaft
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Champignons vorbereiten:Die Champignons mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste säubern.Anschließen dje nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden.Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken oder pressen.
- Pasta kochen:Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.Die Nudeln anschließend abgießen und kurz beiseite stellen.
- Champignons kräftig anbraten:Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.Die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise kräftig anbraten.Dabei nicht ständig umrühren, damit sie Farbe bekommen und schöne Röstaromen entwickeln.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:Zwiebel undKnoblauch zu den gebratenen Champignons geben.Etwa 2 Minuten mit braten, bis die Zwiebel glasig ist.Mit Thymian, Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Rahmsauce zubereiten:Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben.Nach Wunsch den Senf einrühren.Alles etwa 5Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Parmesan einrühren:Den geriebenen Parmesan nach und nach in die Sauce geben und unter rühren.Mit etwas Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls dieSauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
- Pasta unterheben:Die gekochte Pasta direkt in die Pilzrahmsauce geben.Alles gründlich vermengen, sodass sich die Sauce gleichmäßig um die Nudeln legt.Noch 1–2Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Servieren:Die Pilzrahm-Pasta auf Teller verteilen.Mit frischer Petersilie und nach Wunsch etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notizen
- ca. 620–680 kcal
- ca. 20–24 g Eiweiß
- ca. 75–85 g Kohlenhydrate
- ca. 24–28 g Fett
Aufbewahrung
Reste lassen sich etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Erwärmen etwas Milch, Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen, da die Pasta über Nacht Sauce aufnimmt.
Fazit
Diese cremige Pilzrahm-Pasta mit Champignons ist ein schnelles, einfaches und wunderbar aromatisches Herbstgericht.
Die Kombination aus gebratenen Pilzen, cremiger Rahmsauce und Parmesan macht sie zu einem unkomplizierten Wohlfühlessen für die ganze Familie – perfekt für Oktober und die kühleren Tage.