Cremige Pilzrahm-Pasta mit Champignons
Cremige Herbstpasta mit gebratenen Champignons, Knoblauch, Parmesan und feiner Rahmsauce
Kochutensilien
- großer Kochtopf
- große Pfanne
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Sieb
- Messbecher
- Parmesanreibe
- Suppenkelle oder Tasse für etwas Nudelwasser
Zutaten
- 400 g Pasta z. B. Tagliatelle, Penne oder Spaghetti
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 1 TL Senf optional
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- 1-2 TL Zitronensaft
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Champignons vorbereiten:Die Champignons mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste säubern.Anschließen dje nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden.Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken oder pressen.
- Pasta kochen:Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.Die Nudeln anschließend abgießen und kurz beiseite stellen.
- Champignons kräftig anbraten:Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.Die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise kräftig anbraten.Dabei nicht ständig umrühren, damit sie Farbe bekommen und schöne Röstaromen entwickeln.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:Zwiebel undKnoblauch zu den gebratenen Champignons geben.Etwa 2 Minuten mit braten, bis die Zwiebel glasig ist.Mit Thymian, Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Rahmsauce zubereiten:Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben.Nach Wunsch den Senf einrühren.Alles etwa 5Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Parmesan einrühren:Den geriebenen Parmesan nach und nach in die Sauce geben und unter rühren.Mit etwas Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls dieSauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
- Pasta unterheben:Die gekochte Pasta direkt in die Pilzrahmsauce geben.Alles gründlich vermengen, sodass sich die Sauce gleichmäßig um die Nudeln legt.Noch 1–2Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Servieren:Die Pilzrahm-Pasta auf Teller verteilen.Mit frischer Petersilie und nach Wunsch etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Die Angaben sind ungefähre Werte und können je nach verwendeter Pasta, Sahne und Parmesan leicht variieren.
Pro Portion ungefähr:
- ca. 620–680 kcal
- ca. 20–24 g Eiweiß
- ca. 75–85 g Kohlenhydrate
- ca. 24–28 g Fett