Zwetschgenkuchen vom Blech mit Butterstreuseln
Saftiger Blechkuchen mit frischen Zwetschgen, lockerem Rührteig und knusprigen Butterstreuseln
Dieser Zwetschgenkuchen vom Blech mit Butterstreuseln ist ein echtes Spätsommer- und Herbstrezept. Saftige Zwetschgen treffen auf einen einfachen Rührteig und eine großzügige Schicht knuspriger Streusel.
Der Kuchen eignet sich perfekt für September, wenn Zwetschgen Saison haben. Durch die Zubereitung auf dem Blech bekommst du viele Stücke auf einmal – ideal für Familie, Gäste, Geburtstage oder den Sonntagskaffee.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der Zwetschgenkuchen ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und bleibt durch die Früchte schön saftig.
Die süßen Butterstreusel bilden einen tollen Kontrast zur leicht säuerlichen Zwetschge. Außerdem brauchst du keinen Hefeteig und keine lange Gehzeit – dadurch ist dieser Blechkuchen deutlich schneller gemacht als ein klassischer Zwetschgendatschi.
Tipps & Tricks
Verwende möglichst reife, aber noch feste Zwetschgen. Sehr weiche Früchte verlieren beim Backen viel Flüssigkeit und können den Boden stark durchweichen.
Lege die Zwetschgen ruhig dicht an dicht auf den Teig. Beim Backen verlieren sie Volumen.
Die Butter für die Streusel sollte kalt sein. Dadurch entstehen gröbere, schön knusprige Streusel.
Wenn deine Zwetschgen sehr saftig sind, kannst du vor dem Belegen 1–2 EL gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf dem Teig verteilen. Sie nehmen etwas Fruchtsaft auf.
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Varianten
Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Mandeln oder Mandelblättchen unter die Streusel mischen.
Statt Zimt passt auch etwas Vanille sehr gut zu den Zwetschgen.
Wer den Kuchen besonders knusprig mag, kann die Streuselmenge leicht erhöhen.
Das Rezept funktioniert auch mit Pflaumen, wobei Zwetschgen für Blechkuchen meist besser geeignet sind, da sie beim Backen etwas formstabiler bleiben.
Bildhinweis:
Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Zwetschgenkuchen vom Blech mit Butterstreuseln
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- große Rührschüssel
- zweite Schüssel für die Streusel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenwaage
- Messbecher
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Größe M
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
Für den Belag
- 1,2 – 1,5 kg Zwetschgen
- 1 TL Zimt optional
Für die Butterstreusel
- 200 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g kalte Butter
- 1 TL Zimt optional
Optional zum Servieren
- Puderzucker
- Schlagsahne
- Vanilleeis
Zubereitung
- Backofen vorbereiten:Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwetschgen vorbereiten:Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.Je nach Größe kannst du die Früchte zusätzlich vierteln. Anschließend beiseitestellen.
- Rührteig herstellen:Die weiche Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten cremig schlagen.Die Eier anschließend einzeln unterrühren. Jedes Ei kurz einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Mehl und Milch hinzufügen:Mehl und Backpulver miteinander vermischen.Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren.Nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Teig aufs Blech geben:Den Rührteig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
- Zwetschgen verteilen:Die Zwetschgen dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teigverteilen.Nach Wunsch etwas Zimt über die Früchte streuen.
- Butterstreusel herstellen:Mehl, Zucker, Vanillezucker und nach Wunsch Zimt in eine Schüssel geben.Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Zwetschgenkuchen backen:Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen.Die Streusel sollten goldbraun sein und die Zwetschgen weich und saftig.
- Auskühlen lassen:Den fertigen Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig oder zumindest lauwarm auskühlen lassen.Anschließend in Stücke schneiden.
Notizen
- ca. 310–340 kcal
- ca. 4–5 g Eiweiß
- ca. 40–45 g Kohlenhydrate
- ca. 15–18 g Fett
Serviervorschlag
Lauwarm schmeckt der Zwetschgenkuchen besonders gut mit einem Klecks Schlagsahne.
Für ein Dessert kannst du zusätzlich eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.
Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen ebenfalls hervorragend, da der Fruchtsaft dann etwas in den Teig eingezogen ist.
Aufbewahrung
Den Zwetschgenkuchen abgedeckt bei kühler Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Er bleibt etwa 2–3 Tage saftig.
Du kannst den Kuchen außerdem portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Fazit
Dieser Zwetschgenkuchen vom Blech mit Butterstreuseln ist ein unkomplizierter Klassiker für die Zwetschgensaison. Der lockere Rührteig, die saftigen Früchte und die knusprigen Streusel passen perfekt zusammen.
Besonders im Spätsommer und Herbst ist der Blechkuchen eine tolle Möglichkeit, frische Zwetschgen zu verarbeiten – und durch das große Blech ist direkt genug für Familie und Gäste da.