Zimt-Cookies mit Schoko-Mandel-Topping
Schnelle Zimt-Cookies mit Mandeln, Kakao und feinem Schoko-Mandel-Topping
Diese Zimt-Cookies mit Schoko-Mandel-Topping sind perfekt, wenn du Lust auf eine schnelle, süße Nascherei hast, die richtig lecker schmeckt und dabei einfach zubereitet ist. Die Cookies werden mit gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl, Kakao, Frischkäse und viel Zimt gebacken und bekommen zum Schluss ein besonders schönes Topping aus feinen Schokostreifen und gehackten Mandeln.
Das macht die Cookies nicht nur optisch noch schöner, sondern sorgt auch für extra Geschmack und einen kleinen Crunch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Zimt-Cookies sind schnell gemacht, angenehm weich und schön aromatisch. Kakao und Zimt passen wunderbar zusammen und geben den Cookies einen leicht schokoladigen, warmen Geschmack.
Das Schoko-Mandel-Topping macht sie noch besonderer: ein wenig geschmolzene Schokolade oben drauf und ein paar gehackte Mandeln sorgen für eine hübsche Optik und das gewisse Etwas.
Tipps & Tricks
Wenn der Teig zu weich ist, kannst du noch etwas Dinkelmehl oder gemahlene Mandeln ergänzen.
Für besonders schöne Schokostreifen kannst du die geschmolzene Schokolade mit einem kleinen Löffel über die Cookies ziehen oder in einen kleinen Spritzbeutel füllen.
Die gehackten Mandeln solltest du direkt auf die noch leicht feuchte Schokolade streuen, damit sie gut haften bleiben.
Wenn du es noch schokoladiger magst, kannst du zusätzlich ein paar Schokodrops in den Teig geben.
Varianten
Statt gehackter Mandeln passen auch Haselnüsse oder Walnüsse sehr gut als Topping.
Wenn du es feiner magst, kannst du die Cookies nur mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Für eine winterliche Variante passen zusätzlich Vanille, Kardamom oder etwas Lebkuchengewürz wunderbar dazu.
Zimt-Cookies mit Schoko-Mandel-Topping
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Löffel oder Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel zum Portionieren
- kleine Schüssel für die geschmolzene Schokolade
- Löffel oder Spritzbeutel für das Topping
- Kuchengitter, optional
Zutaten
Für den Teig
- 2 Eier
- 40 g gemahlene Mandeln
- 50 g Dinkelmehl
- 50 g Frischkäse light
- 10 g fettarmer Kakao
- 5 g Backpulver
- 1 TL Mandelmus
- 1 Prise Salz
- etwas Zimt
- Süße nach Wahl zum Beispiel Dattelmus, Erythrit, Honig oder Ahornsirup
Für das Topping
- 30 g geschmolzene Zartbitterschokolade oder Schokodrops
- 2 EL gehackte Mandeln
- optional etwas Kakao oder Zimt zum leichten Bestäuben
Zubereitung
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig anrühren:Eier ,gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Frischkäse, Kakao, Backpulver, Mandelmus, Salz, Zimt und die Süße deiner Wahl in eine Schüssel geben.Alles gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht.
- Abschmecken:Den Teig kurz abschmecken und nach Wunsch noch etwas mehr Zimt oder Süße hinzufügen.Gerade bei diesen Cookies darf der Zimtgeschmack ruhig deutlich sein.
- Cookies formen:Mit einem Esslöffel kleine Portionen vom Teig abnehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Zwischen den Cookies etwas Abstand lassen.Die Teighäufchen leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig backen.
- Backen:Die Zimt-Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.Die Cookies sollten nach dem Backen noch leicht weich sein, da sie beim Abkühlen etwas fester werden.
- Abkühlen lassen:Die fertigen Cookies aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
- Topping vorbereiten:Die Schokolade vorsichtig schmelzen. Die gehackten Mandeln bereitstellen.
- Topping auftragen:Die abgekühlten Cookies mit feinen Schokostreifen verzieren. Anschließend die gehackten Mandeln darüber streuen.Nach Wunsch die Cookies ganz leicht mit etwas Kakao oder Zimt bestäuben.
Fazit
Diese Zimt-Cookies mit Schoko-Mandel-Topping sind eine einfache und richtig leckere Idee für alle, die gerne süß snacken. Sie sind weich, aromatisch, leicht schokoladig und bekommen durch das Topping noch mehr Geschmack und eine besonders schöne Optik.
Perfekt zum Kaffee, als kleiner Snack zwischendurch oder wenn du Lust auf eine schnelle süße Kleinigkeit hast.