Zimt-Cookies mit Schoko-Mandel-Topping
Schnelle Zimt-Cookies mit Mandeln, Kakao und feinem Schoko-Mandel-Topping
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Löffel oder Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel zum Portionieren
- kleine Schüssel für die geschmolzene Schokolade
- Löffel oder Spritzbeutel für das Topping
- Kuchengitter, optional
Zutaten
Für den Teig
- 2 Eier
- 40 g gemahlene Mandeln
- 50 g Dinkelmehl
- 50 g Frischkäse light
- 10 g fettarmer Kakao
- 5 g Backpulver
- 1 TL Mandelmus
- 1 Prise Salz
- etwas Zimt
- Süße nach Wahl zum Beispiel Dattelmus, Erythrit, Honig oder Ahornsirup
Für das Topping
- 30 g geschmolzene Zartbitterschokolade oder Schokodrops
- 2 EL gehackte Mandeln
- optional etwas Kakao oder Zimt zum leichten Bestäuben
Zubereitung
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig anrühren:Eier ,gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Frischkäse, Kakao, Backpulver, Mandelmus, Salz, Zimt und die Süße deiner Wahl in eine Schüssel geben.Alles gut miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht.
- Abschmecken:Den Teig kurz abschmecken und nach Wunsch noch etwas mehr Zimt oder Süße hinzufügen.Gerade bei diesen Cookies darf der Zimtgeschmack ruhig deutlich sein.
- Cookies formen:Mit einem Esslöffel kleine Portionen vom Teig abnehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Zwischen den Cookies etwas Abstand lassen.Die Teighäufchen leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig backen.
- Backen:Die Zimt-Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.Die Cookies sollten nach dem Backen noch leicht weich sein, da sie beim Abkühlen etwas fester werden.
- Abkühlen lassen:Die fertigen Cookies aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
- Topping vorbereiten:Die Schokolade vorsichtig schmelzen. Die gehackten Mandeln bereitstellen.
- Topping auftragen:Die abgekühlten Cookies mit feinen Schokostreifen verzieren. Anschließend die gehackten Mandeln darüber streuen.Nach Wunsch die Cookies ganz leicht mit etwas Kakao oder Zimt bestäuben.