Mandeltaler mit Nuss-Nougat
Feine Mandel-Doppelkekse mit cremiger Nuss-Nougat-Füllung, Schokoladenglasur, gehackten Mandeln und kandierter Kirsche – festliches Gebäck für Advent und Weihnachten
Diese Mandeltaler mit Nuss-Nougat sind kleine, festliche Doppelkekse mit allem, was in der Weihnachtszeit besonders gut zusammenpasst: mürber Mandelteig, cremige Nuss-Nougat-Füllung, Schokolade und knackige Mandeln.
Zwischen zwei goldgelb gebackene Taler kommt eine aromatische Nougatfüllung mit einem Hauch Frucht, Zimt und Vanille. Zum Abschluss werden die Plätzchen mit Schokolade, gehackten Mandeln und einer kandierten Kirsche verziert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Mandeltaler sehen aufwendig aus, lassen sich aber gut vorbereiten.
Der Mandel-Mürbeteig kann bereits im Voraus gekühlt werden und die fertigen Kekse lassen sich nach dem Backen unkompliziert zusammensetzen.
Durch Nougat, Schokolade, Mandeln und kandierte Kirschen sind sie außerdem ein echter Hingucker auf dem Weihnachtsteller.
Tipps & Tricks
Den Mürbeteig nur so lange kneten, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
Die Kühlzeit von etwa 60 Minuten nicht überspringen. Dadurch lässt sich der Teig besser ausrollen und die Taler behalten beim Backen ihre Form.
Die Plätzchen möglichst gleich groß ausstechen, damit die Doppelkekse später sauber aufeinanderpassen.
Die Nougatfüllung vor dem Aufspritzen etwas abkühlen lassen. Ist sie noch zu warm, läuft sie zwischen den Keksen heraus.
Die Kekse erst zusammensetzen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.
Auch die Schokoladenglasur vor dem Verpacken vollständig fest werden lassen.
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Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Mandeltaler mit Nuss-Nougat
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- runder Plätzchenausstecher
- Backblech
- Backpapier
- kleiner Topf oder Schüssel für die Glasur
- Spritzbeutel
- Teelöffel
- Kuchengitter
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g Butter
Für die Füllung und Dekoration:
- 100 g Haselnussglasur
- 75 g gehackte Mandeln
- 130 g Nuss Nougat Creme
- 1 EL Kirsch oder Apfelkonfitüre mit Zimt oder Vanille
- 100 g Schokoladenglasur
- ca. 25 St. kandiere Kirschen
Zubereitung
- Mürbeteig vorbereiten:Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker in einer großen Schüssel miteinander vermischen.Ei und Butter hinzufügen.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig flach drücken, gut abdecken und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen:Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
- Taler ausstechen:Etwa 50 gleich große Kreise ausstechen.Die Teigkreise mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.Da später jeweils zwei Plätzchen zusammengesetzt werden, ergeben 50 Kreise ungefähr 25 fertige Mandeltaler.
- Plätzchen backen:Die Taler etwa 10–12 Minuten backen.Sie sollten nur leicht goldgelb werden.Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Mandeln vorbereiten:Von den 75 g gehackten Mandeln etwa 50 g für die Füllung verwenden.Die übrigen 25 g für die Dekoration beiseitestellen.
- Nougatfüllung herstellen:Die Haselnussglasur nach Packungsanweisung schmelzen beziehungsweise zubereiten.Nuss-Nougat-Creme, 50 g gehackte Mandeln und den Fruchtaufstrich mit Zimt und Vanille einrühren.Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie dickflüssiger und spritzfähig ist.
- Mandeltaler füllen:Die Nougatmasse in einen Spritzbeutel geben.Auf die Unterseite von etwa 25 Plätzchen jeweils etwas Füllung spritzen.Mit den übrigen Plätzchen bedecken und vorsichtig zusammen drücken.
- Mit Schokolade dekorieren:Die Schokoladenglasur schmelzen.Mit einem Teelöffel dekorativ über die Mandeltaler geben.
- Mandeln hinzufügen:Die noch weiche Schokolade mit den restlichen gehackten Mandeln bestreuen.
- Kandierte Kirschen aufsetzen:Zum Schluss jeden Mandeltaler mit einer kandierten Kirsche verzieren.
Notizen
- ca. 150 kcal
- ca. 2 g Eiweiß
- ca. 18 g Kohlenhydrate
- ca. 8 g Fett
Gelingsicherheits-Check
Das Verhältnis von 150 g Mehl, 50 g gemahlenen Mandeln und 125 g Butter ergibt einen mürben, relativ reichhaltigen Plätzchenteig.
Durch die einstündige Kühlzeit wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich sauber ausstechen.
Bei einer Teigdicke von etwa 5 mm sind 10–12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze plausibel.
Da immer zwei Plätzchen zu einem Taler zusammengesetzt werden, ergeben ungefähr 50 ausgestochene Kreise etwa 25 fertige Mandeltaler.
Aufbewahrung
Die fertigen Mandeltaler in einer gut schließenden Plätzchendose aufbewahren.
Zwischen die einzelnen Lagen am besten Backpapier legen.
Kühl und trocken gelagert halten sie sich etwa 2 Wochen.
Durch die Nougatfüllung werden sie nach ein bis zwei Tagen meist noch etwas zarter.
Fazit
Diese Mandeltaler mit Nuss-Nougat sind ein festliches Weihnachtsgebäck mit besonders vielen Aromen.
Mürber Mandelteig, cremiges Nougat, Frucht, Schokolade und knackige Mandeln ergeben zusammen einen kleinen Doppelkeks, der auf dem Adventsteller sofort auffällt.