Luftige Christmas-Biscotti
Diese luftigen Christmas-Biscotti sind die perfekte Mischung aus knusprig und leicht.
Sie sind aromatisch, nicht zu schwer und ideal für die Weihnachtszeit. Ob zum Kaffee, Tee oder als kleines Geschenk aus der Küche – diese Biscotti bringen festliche Stimmung und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Warum du diese Christmas-Biscotti lieben wirst
- luftig & angenehm knusprig
- fein gewürzt mit weihnachtlichem Aroma
- perfekt zum Kaffee oder Tee
- gut haltbar & ideal zum Verschenken
- einfach gebacken
Tipps & Varianten
Tipps & Varianten:
- Nussig: Mit Mandeln, Haselnüssen oder Pistazien verfeinern
- Fruchtig: Getrocknete Cranberries oder Orangeat unterheben
- Schokoladig: Die fertigen Biscotti teilweise in Schokolade tauchen
- Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen mehrere Wochen haltbar
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Luftige Christmas-Biscotti
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Teigschaber
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 300 g geschälte und gemahlene Mandeln
- 120 g Puderzucker
- 40 g Speisestärke
- Bittermandelaroma
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Baiserbasis: Backofen auf 150 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit dem Handmixer oder Küchenmaschine erst langsam, dann auf hoher Stufe sehr steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt.
- Mandelmasse: Mandeln, gesiebter Puderzucker, Speisestärke und Bittermandelaroma kurz verrühren und behutsam unter den Eischnee heben – nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
- Portionieren: Mit 2 angefeuchteten Teelöffeln kleine Nocken abstechen und mit Abstand auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte belegtes Blech setzen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene 20–25 Min. backen, bis die Biscotti hell-goldbraun sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Finish:Nach Wunsch in weiße Papiermanschetten setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Backe die Biscotti 15–18 Min. bei 150 °C, schalte den Ofen aus und lass sie weitere 10–15 Min. bei angelehnter Tür (Holzlöffel dazwischen) trocknen. So bleiben sie hell-golden, trocknen außen an und bleiben innen zart, ohne stark aufzuplatzen.
Fazit
Diese luftigen Christmas-Biscotti sind ein unkompliziertes Weihnachtsgebäck mit feinem Aroma. Knusprig, leicht und vielseitig abwandelbar – perfekt für gemütliche Wintertage oder als kleines Geschenk.