Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse
Herzhafte Lachs-Spinat-Rolle mit cremiger Frischkäsefüllung – perfekt als kaltes Fingerfood für Silvester, Partys und Buffets
Diese Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse ist ein ideales Rezept für Silvester, Partys und kalte Buffets.
Der würzige Spinatboden wird mit einer cremigen Frischkäsefüllung bestrichen, mit Räucherlachs belegt und anschließend fest aufgerollt.
Nach einer kurzen Kühlzeit lässt sich die Rolle sauber in Scheiben schneiden und sieht auf jedem Buffet richtig schön aus.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Lachs-Spinat-Rolle lässt sich wunderbar vorbereiten.
Sie wird kalt serviert, sodass du sie bereits einige Stunden vorher oder sogar am Vorabend fertigstellen kannst.
Außerdem braucht sie kein Besteck und eignet sich deshalb hervorragend als Fingerfood für Silvester.
Tipps & Tricks
Den Spinat wirklich gründlich ausdrücken.
Zu viel Flüssigkeit ist der häufigste Grund dafür, dass der Spinatboden weich oder instabil wird.
Den Boden vor dem Bestreichen vollständig auskühlen lassen.
Ist er noch warm, wird die Frischkäsecreme weich und die Rolle lässt sich schlechter formen.
Beim Aufrollen ruhig etwas Druck ausüben, aber nicht so stark, dass die Füllung an den Seiten herausgedrückt wird.
Die Kühlzeit nicht zu stark verkürzen.
Je besser die Rolle durchgekühlt ist, desto sauberer werden später die einzelnen Scheiben.
Passender Küchenhelfer
Für eine Lachs-Spinat-Rolle ist genaues Abwiegen der Zutaten besonders praktisch.
Mit einer digitalen Küchenwaage lassen sich Spinat, Frischkäse, Lachs und weitere Zutaten zuverlässig portionieren.
So stimmen Boden und Füllung gut aufeinander ab und die Rolle lässt sich schön gleichmäßig zubereiten.
→ Digitale Küchenwaage bei Amazon ansehen*
*Affiliate-Link: Wenn du über diesen Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision.
Für dich bleibt der Preis unverändert.
Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- große Schüssel
- Schneebesen
- Sieb
- sauberes Küchentuch oder Küchenpapier
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
- scharfes Messer
Zutaten
Für den Spinatboden
- 450 g Blattspinat tiefgekühlt und aufgetaut
- 4 Eier
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Muskat
Für die Frischkäsefüllung
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 TL Meerrettich optional
- 1 EL gehackter Dill
- schwarzer Pfeffer
Für den Belag
- 200 g Räucherlachs
- etwas frischer Dill optional
- etwas Zitronenabrieb optional
Zubereitung
- Spinat vorbereiten:Den aufgetauten Blattspinat sehr gründlich ausdrücken.Das ist besonders wichtig, damit der Boden später nicht zu feucht wird.Anschließend den Spinat grob hacken.
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier verquirlen:Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen.
- Spinat und Käse hinzufügen:Den ausgedrückten Spinat und den geriebenen Käse zu den Eiern geben.Alles gründlich miteinander vermengen.
- Masse auf dem Backblech verteilen:Die Spinatmasse auf das vorbereitete Backpapier geben.Zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck von etwa 30 × 25 cm verstreichen.Die Masse sollte überall ähnlich dick sein.
- Spinatboden backen:Den Boden auf der mittleren Schiene etwa 15–18 Minuten backen.Er sollte vollständig gestockt sein, aber nicht zu dunkel werden.
- Boden abkühlen lassen:Den Spinatboden aus dem Ofen nehmen.Einige Minuten abkühlen lassen.Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäsecreme zubereiten:Frischkäse mit Zitronensaft, Dill und nach Wunsch Meerrettich verrühren.Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.Zusätzliches Salz ist meist nicht nötig, da der Räucherlachs bereits salzig ist.
- Boden bestreichen:Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Spinatboden verstreichen.An den Rändern etwa 1 cm frei lassen.
- Räucherlachs auflegen:Die Räucherlachsscheiben gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen.Nach Wunsch etwas frischen Dill oder fein abgeriebene Zitronenschale darüber geben.
- Rolle aufrollen:Den Spinatboden von einer langen Seite her möglichst fest aufrollen.Dabei langsam arbeiten, damit die Rolle nicht einreißt.
- Rolle kühlen:Die fertige Lachs-Spinat-Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln.Mindestens 2 Stunden, besser 3–4 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.Dadurch wird sie deutlich stabiler und lässt sich später sauber schneiden.
- In Scheiben schneiden:Die Endstücke bei Bedarf gerade abschneiden.Die Rolle anschließend mit einem scharfen Messer in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.Zwischendurch das Messer abwischen, damit die Schnittflächen sauber bleiben.
Notizen
- ca. 70–80 kcal
- ca. 5–6 g Eiweiß
- ca. 1–2 g Kohlenhydrate
- ca. 5–6 g Fett
Vorbereitung für Silvester
Die Lachs-Spinat-Rolle eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
Du kannst sie bereits am Vorabend vollständig aufrollen und gut verpackt im Kühlschrank lagern.
Am nächsten Tag nur noch in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Dadurch ist das Rezept besonders praktisch für ein größeres Silvesterbuffet.
Gelingsicherheits-Check
Der Spinat muss möglichst trocken sein, damit die Eier und der Käse einen stabilen Boden bilden können.
Vier Eier und 100 g geriebener Käse sorgen für ausreichend Bindung.
Eine Backzeit von etwa 15–18 Minuten reicht aus, damit der Boden fest wird, ohne auszutrocknen.
Die Rolle sollte mindestens zwei Stunden gekühlt werden.
Erst dann ist die Frischkäsefüllung fest genug, damit die Scheiben beim Schneiden ihre Form behalten.
Aufbewahrung
Die fertige Lachs-Spinat-Rolle gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Sie hält sich dort etwa 1–2 Tage.
Wegen des Räucherlachses sollte sie möglichst frisch serviert und nicht längere Zeit ungekühlt auf einem Buffet stehen.
Fazit
Diese Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse ist ein einfaches, aber optisch sehr schönes Fingerfood für Silvester und Partys.
Der würzige Spinatboden, die cremige Frischkäsefüllung und der Räucherlachs passen perfekt zusammen.
Durch die gute Vorbereitungsmöglichkeit eignet sich die Rolle besonders gut für ein entspanntes Silvesterbuffet.