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lachs spinat rolle mit frischkäse

Lachs-Spinat-Rolle mit Frischkäse

Tobias Röder
Herzhafte Lachs-Spinat-Rolle mit cremiger Frischkäsefüllung –
perfekt als kaltes Fingerfood für Silvester, Partys und Buffets
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Kühl stellen 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten
Gericht fingerfood, Partyfood, Vorspeise
Küche Deutsch, International
Portionen 20 Stücke

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • große Schüssel
  • Schneebesen
  • Sieb
  • sauberes Küchentuch oder Küchenpapier
  • Teigschaber
  • Frischhaltefolie
  • scharfes Messer

Zutaten
  

Für den Spinatboden

  • 450 g Blattspinat tiefgekühlt und aufgetaut
  • 4 Eier
  • 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
  • ½ TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • etwas Muskat

Für die Frischkäsefüllung

  • 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Meerrettich optional
  • 1 EL gehackter Dill
  • schwarzer Pfeffer

Für den Belag

  • 200 g Räucherlachs
  • etwas frischer Dill optional
  • etwas Zitronenabrieb optional

Zubereitung
 

  • Spinat vorbereiten:
    Den aufgetauten Blattspinat sehr gründlich ausdrücken.
    Das ist besonders wichtig, damit der Boden später nicht zu feucht wird.
    Anschließend den Spinat grob hacken.
  • Backofen vorheizen:
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eier verquirlen:
    Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen.
  • Spinat und Käse hinzufügen:
    Den ausgedrückten Spinat und den geriebenen Käse zu den Eiern geben.
    Alles gründlich miteinander vermengen.
  • Masse auf dem Backblech verteilen:
    Die Spinatmasse auf das vorbereitete Backpapier geben.
    Zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck von etwa 30 × 25 cm verstreichen.
    Die Masse sollte überall ähnlich dick sein.
  • Spinatboden backen:
    Den Boden auf der mittleren Schiene etwa 15–18 Minuten backen.
    Er sollte vollständig gestockt sein, aber nicht zu dunkel werden.
  • Boden abkühlen lassen:
    Den Spinatboden aus dem Ofen nehmen.
    Einige Minuten abkühlen lassen.
    Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen und vollständig auskühlen lassen.
  • Frischkäsecreme zubereiten:
    Frischkäse mit Zitronensaft, Dill und nach Wunsch Meerrettich verrühren.
    Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
    Zusätzliches Salz ist meist nicht nötig, da der Räucherlachs bereits salzig ist.
  • Boden bestreichen:
    Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Spinatboden verstreichen.
    An den Rändern etwa 1 cm frei lassen.
  • Räucherlachs auflegen:
    Die Räucherlachsscheiben gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen.
    Nach Wunsch etwas frischen Dill oder fein abgeriebene Zitronenschale darüber geben.
  • Rolle aufrollen:
    Den Spinatboden von einer langen Seite her möglichst fest aufrollen.
    Dabei langsam arbeiten, damit die Rolle nicht einreißt.
  • Rolle kühlen:
    Die fertige Lachs-Spinat-Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln.
    Mindestens 2 Stunden, besser 3–4 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
    Dadurch wird sie deutlich stabiler und lässt sich später sauber schneiden.
  • In Scheiben schneiden:
    Die Endstücke bei Bedarf gerade abschneiden.
    Die Rolle anschließend mit einem scharfen Messer in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.
    Zwischendurch das Messer abwischen, damit die Schnittflächen sauber bleiben.

Notizen

Nährwerte pro Stück
Bei insgesamt etwa 22 Scheiben ungefähr:
  • ca. 70–80 kcal
  • ca. 5–6 g Eiweiß
  • ca. 1–2 g Kohlenhydrate
  • ca. 5–6 g Fett
Die Angaben sind ungefähre Werte und hängen vor allem vom verwendeten Käse, Frischkäse und Räucherlachs ab.
Suchbegriff Frischkäse, kaltes Fingerfood, Lachs-Spinat-Rolle, Lachsrolle, Partybuffet, Räucherlachs, Silvester Fingerfood, Spinatrolle