Einleitung
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach Frühling schmecken darf, sind diese Bärlauch-Schnecken aus Blätterteig genau das Richtige. Außen goldbraun und knusprig, innen cremig-würzig – und in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
Sie eignen sich perfekt für den Osterbrunch, als Snack für Gäste oder einfach als unkomplizierte Feierabend-Idee. Saisonales Aroma trifft hier auf maximale Einfachheit.
Tipps & Tricks
🌿 Bärlauch gut trocken tupfen
Feuchtigkeit macht den Blätterteig weich. Je trockener der Bärlauch, desto knuspriger das Ergebnis.
🧀 Nicht zu dick bestreichen
Zu viel Füllung lässt die Schnecken beim Backen auseinanderlaufen. Lieber gleichmäßig und dünn verstreichen.
🔪 Mit scharfem Messer schneiden
So bleiben die Schnecken schön rund und die Schichten sauber sichtbar.
❄️ Kurz kühlen vor dem Schneiden
Wenn der Teig sehr weich ist: Rolle 10 Minuten in den Kühlschrank legen. Das erleichtert sauberes Schneiden.
🥚 Eigelb für goldene Farbe
Das Bestreichen sorgt für eine appetitliche, glänzende Oberfläche.
🔥 Abstand auf dem Blech lassen
Blätterteig geht auf – also etwas Platz zwischen den Schnecken lassen.
Bärlauch-Schnecken aus Blätterteig
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier oder Silikonmatte
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Rührschüssel
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
- 80 g frischer Bärlauch
- 80 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g geriebener Parmesan oder Gouda
- 1 EL Olivenöl
- Salz (vorsichtig dosieren)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Optional:
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL geröstete Pinienkerne (gehackt)
Zubereitung
- Vorbereitung:Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Bärlauch waschen, gut trocken tupfen und feinhacken.
- Füllung anrühren:Frischkäse mit Olivenöl glatt rühren.Bärlauch und geriebenen Käse unterheben.Mit Pfeffer und ggf. minimal Salz abschmecken.
- Rollen & Schneiden:Blätterteigausrollen (auf dem Papier lassen). Die Bärlauchcreme gleichmäßig darauf verstreichen – dabei am oberen Rand ca. 1cm frei lassen.Von der langen Seite her straff aufrollen.Mit einem scharfen Messer in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Backen:Schnecken auf das Blech legen.Mit Eigelb bestreichen.Ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Notizen
Perfekt für Osterbrunch, Buffet oder als Snack.
Fazit
Diese Bärlauch-Schnecken sind der perfekte Beweis, dass einfache Zutaten Großes leisten können. Sie verbinden knusprigen Blätterteig mit frischer, würziger Frühlingsnote – schnell gemacht und immer ein Hingucker.
Ideal für März, Osterbrunch oder einfach als saisonaler Snack zwischendurch. Ein Blech davon – und sie sind garantiert schneller weg, als du schauen kannst. 🌿