Go Back
bärlauch schnecken final

Bärlauch-Schnecken aus Blätterteig

Knusprige Bärlauch-Schnecken aus Blätterteig – perfekt für Osterbrunch &schnelle Frühlingsküche.
Drucken / Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 18 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Backen, Bärlauch, Blechgericht, Einfach, essensfund, fingerfood, Ofengericht, Partyrezept, Schnell, Vegetarisch
Küche Backen, Deutsch, Schnell und einfach, Vegetarisch
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier oder Silikonmatte
  • Küchenwaage
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Rührschüssel

Zutaten
  

  • 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
  • 80 g frischer Bärlauch
  • 80 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 g geriebener Parmesan oder Gouda
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz (vorsichtig dosieren)
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Optional:

  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL geröstete Pinienkerne (gehackt)

Zubereitung
 

  • Vorbereitung:
    Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    Bärlauch waschen, gut trocken tupfen und feinhacken.
  • Füllung anrühren:
    Frischkäse mit Olivenöl glatt rühren.
    Bärlauch und geriebenen Käse unterheben.
    Mit Pfeffer und ggf. minimal Salz abschmecken.
  • Rollen & Schneiden:
    Blätterteigausrollen (auf dem Papier lassen).
    Die Bärlauchcreme gleichmäßig darauf verstreichen – dabei am oberen Rand ca. 1cm frei lassen.
    Von der langen Seite her straff aufrollen.
    Mit einem scharfen Messer in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Backen:
    Schnecken auf das Blech legen.
    Mit Eigelb bestreichen.
    Ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Notizen

Essensfund-Tipp
Am besten lauwarm servieren – dann ist der Blätterteig maximal knusprig und die Füllung cremig-würzig.
Perfekt für Osterbrunch, Buffet oder als Snack.
Keyword Backen, Blätterteig, einfach, essensfund, herzhaft, Käse, schnell, Snack, vegetarisch