Asiatischer Glasnudelsalat mit Hähnchen
Schneller Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse, Hähnchen und würzigem Soja-Sesam-Dressing
Dieser asiatische Glasnudelsalat mit Hähnchen ist perfekt, wenn du ein leichtes, frisches und trotzdem sättigendes Sommergericht suchst. Glasnudeln, zartes Hähnchenfleisch, knackige Karotten, Gurke, Zwiebeln und frische Kräuter werden mit einem aromatischen Dressing aus Sojasauce, Sesamöl, heißem Rapsöl und Gewürzen vermengt.
Der Salat schmeckt direkt frisch zubereitet richtig lecker, ist aber auch ideal zum Vorbereiten, denn am nächsten Tag zieht er noch besser durch. Dadurch eignet sich dieser Glasnudelsalat perfekt für warme Tage, Meal Prep, Grillabende, Partys oder als schnelles Mittagessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Glasnudelsalat ist frisch, würzig und angenehm leicht. Die Glasnudeln nehmen das Dressing wunderbar auf, während das Gemüse schön knackig bleibt. Das Hähnchen macht den Salat zusätzlich sättigend und proteinreicher.
Besonders praktisch: Du kannst direkt eine größere Portion vorbereiten. Der Salat schmeckt kalt oder lauwarm und passt perfekt zu Sommer, Grillen, Buffet oder einem schnellen Abendessen.
Tipps & Tricks
Schneide das Gemüse möglichst fein, damit es sich gut mit den Glasnudeln verbindet. Besonders schön wird der Salat, wenn Karotten, Gurke und Zwiebeln in dünnen Streifen geschnitten sind.
Die Glasnudeln solltest du nach dem Einweichen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Das heiße Öl sorgt dafür, dass Knoblauch, Chili und Gewürze besonders aromatisch werden. Gib es vorsichtig über den Salat und vermenge danach alles gründlich.
Der Glasnudelsalat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Nudeln das Dressing aufnehmen und die Aromen gut durchziehen.
Varianten
Statt Hähnchenbrust kannst du auch Putenbrust, Garnelen oder Tofu verwenden.
Für eine vegetarische Variante lässt du das Fleisch einfach weg und ergänzt zum Beispiel Edamame, gebratenen Tofu oder mehr Gemüse.
Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Chili, Chiliflocken oder etwas Sriracha verwenden.
Für noch mehr Frische passen auch Limettensaft, Minze oder Koriandergrün sehr gut dazu.
Asiatischer Glasnudelsalat mit Hähnchen
Kochutensilien
- große Schüssel
- Pfanne
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Küchenreibe oder Julienne-Schneider
- Wasserkocher oder Topf für heißes Wasser
- Sieb
- Küchenschere
- kleine Schüssel für das Dressing
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Esslöffel
Zutaten
Für den Glasnudelsalat:
- 200 g Glasnudeln
- 300 g Hähnchenbrust in feine Streifen geschnitten
- 2 Karotten
- 3 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Gurke
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- frische Petersilie nach Geschmack
- etwas Rapsöl zum Anbraten
- Salz
Für das Dressing:
- 10 EL Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- 5 EL heißes Rapsöl
- Koriander nach Geschmack
- getrockneter Knoblauch
- Paprikapulver
- Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Glasnudeln vorbereiten:Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser über gießen. Etwa 7 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.Anschließend die Glasnudeln abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Danach mit einer Küchenschere etwas kleiner schneiden, damit sich der Salat später besser vermengen und essen lässt.
- Gemüse schneiden:Die Karotten schälen oder gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen und fein raspeln oder in dünne Streifen schneiden.Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und klein schneiden.
- Hähnchen anbraten:Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin scharf anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist.Das Fleisch mit etwas Salz würzen und anschließend in eine separate Schüssel geben.
- Gemüse kurz anbraten:In der selben Pfanne die Zwiebeln und Karotten kurz anbraten. Das Gemüse sollte nur leicht garen und noch knackig bleiben.Die Gurke wird nicht angebraten, sondern roh zum Salat gegeben. So bleibt der Glasnudelsalat schön frisch.
- Salat zusammenstellen:Die Glasnudeln, das angebratene Hähnchen, das warme Gemüse, die rohe Gurke, den gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine große Schüssel geben.Alles locker miteinander vermengen.
- Dressing zubereiten:Sojasauce, Sesamöl, Koriander, getrockneten Knoblauch, Paprikapulver und Chili über den Salat geben.Das Rapsöl erwärmen und warm über die Gewürze und den Salat gießen. Dadurch entfalten sich die Aromen besonders gut.
- Alles vermengen und abschmecken:Den Glasnudelsalat kräftig durchmischen, damit sich Dressing, Gemüse, Fleisch und Nudeln gleichmäßig verbinden.Zum Schluss abschmecken. Je nach Geschmack kannst du noch etwas Sojasauce, Salz oder Chili hinzufügen.
Fazit
Dieser asiatische Glasnudelsalat mit Hähnchen ist ein schnelles, frisches und aromatisches Rezept für den Sommer. Er ist leicht, sättigend, voller Gemüse und durch das Soja-Sesam-Dressing richtig würzig.
Ob als schnelles Mittagessen, Abendessen, Meal Prep, Grillbeilage oder Partysalat – dieser Glasnudelsalat ist einfach gemacht und schmeckt frisch genauso gut wie am nächsten Tag.