Asiatischer Glasnudelsalat mit Hähnchen
Schneller Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse, Hähnchen und würzigem Soja-Sesam-Dressing
Kochutensilien
- große Schüssel
- Pfanne
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Küchenreibe oder Julienne-Schneider
- Wasserkocher oder Topf für heißes Wasser
- Sieb
- Küchenschere
- kleine Schüssel für das Dressing
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Esslöffel
Zutaten
Für den Glasnudelsalat:
- 200 g Glasnudeln
- 300 g Hähnchenbrust in feine Streifen geschnitten
- 2 Karotten
- 3 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Gurke
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- frische Petersilie nach Geschmack
- etwas Rapsöl zum Anbraten
- Salz
Für das Dressing:
- 10 EL Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- 5 EL heißes Rapsöl
- Koriander nach Geschmack
- getrockneter Knoblauch
- Paprikapulver
- Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Glasnudeln vorbereiten:Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser über gießen. Etwa 7 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.Anschließend die Glasnudeln abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Danach mit einer Küchenschere etwas kleiner schneiden, damit sich der Salat später besser vermengen und essen lässt.
- Gemüse schneiden:Die Karotten schälen oder gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen und fein raspeln oder in dünne Streifen schneiden.Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und klein schneiden.
- Hähnchen anbraten:Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin scharf anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist.Das Fleisch mit etwas Salz würzen und anschließend in eine separate Schüssel geben.
- Gemüse kurz anbraten:In der selben Pfanne die Zwiebeln und Karotten kurz anbraten. Das Gemüse sollte nur leicht garen und noch knackig bleiben.Die Gurke wird nicht angebraten, sondern roh zum Salat gegeben. So bleibt der Glasnudelsalat schön frisch.
- Salat zusammenstellen:Die Glasnudeln, das angebratene Hähnchen, das warme Gemüse, die rohe Gurke, den gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine große Schüssel geben.Alles locker miteinander vermengen.
- Dressing zubereiten:Sojasauce, Sesamöl, Koriander, getrockneten Knoblauch, Paprikapulver und Chili über den Salat geben.Das Rapsöl erwärmen und warm über die Gewürze und den Salat gießen. Dadurch entfalten sich die Aromen besonders gut.
- Alles vermengen und abschmecken:Den Glasnudelsalat kräftig durchmischen, damit sich Dressing, Gemüse, Fleisch und Nudeln gleichmäßig verbinden.Zum Schluss abschmecken. Je nach Geschmack kannst du noch etwas Sojasauce, Salz oder Chili hinzufügen.