Mandelecken mit Schokolade und Mandeln
Knusprig-saftige Mandelecken mit feinem Mürbeteig, karamellisiertem Mandelbelag und Schokoladenecken – aromatisches Gebäck für Advent und Weihnachten
Kochutensilien
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Nudelholz
- Teigschaber
- kleiner Topf
Zutaten
Für den Teig
- 150 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei Größe M
- 150 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Schokoraspel
- abrieb einer Zitrone
- 3 Prisen Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
Für den Mandelbelag
- 2 EL Butter
- 1 EL Honig
- 2 EL Zucker
- 200 g Mandelblättchen
- Prise Zimt
Zum Fertigstellen
- 150 g Kuvertüre
Zubereitung
Backform vorbereiten:
Eine Backform von ungefähr 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.Trockene Zutaten vermischen:
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermengen.Gemahlene Mandeln und Lebkuchengewürz hinzufügen.Mürbeteig herstellen:
Puderzucker, Ei, kalte Butterflöckchen und Zitronenschale zu den trockenen Zutaten geben.Alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.Zum Schluss die Schokoraspeln kurz unter arbeiten.Den Teig nicht länger als nötig kneten, damit die Butter nicht zu warm wird.Teig in die Form geben:
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken.Am einfachsten funktioniert das mit leicht angefeuchteten Händen oder einem kleinen Teigroller.Die Oberfläche möglichst gleichmäßig glatt drücken.Mandelbelag zubereiten:
Butter, Honig und Zucker in einem kleinen Topf oder einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen.Alles kurz miteinander verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.Nicht stark kochen lassen.Mandelblättchen hinzufügen:
Die Mandelblättchen und etwas Zimt zur Butter-Honig-Mischung geben.Vorsichtig unterheben, sodass möglichst viele Mandelblättchen vollständig mit der Mischung überzogen sind.Mandelbelag verteilen:
Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem ungebackenen Teig verteilen.Nur leicht andrücken.Mandelecken backen:
Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens geben.Etwa 25–30 Minuten backen.Die Mandeln sollten goldbraun sein und der Boden vollständig durchgebacken.Wird der Mandelbelag gegen Ende zu dunkel, die Form locker mit Backpapierabdecken.Kurz abkühlen lassen:
Das Gebäck nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen.Es sollte noch leicht warm, aber nicht mehr weich sein.Stücke schneiden:
Zunächst in gleichmäßige Quadrate schneiden.Die Quadrate anschließend diagonal halbieren, sodass insgesamt etwa 16 dreieckige Mandelecken entstehen.Für besonders saubere Schnittkanten das Messer zwischendurch abwischen.Vollständig auskühlen lassen:
Die Mandelecken auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.Erst danach mit Schokolade verzieren.Kuvertüre schmelzen:
Die Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen inder Mikrowelle schmelzen.Dabei nicht zu stark erhitzen.Mandelecken eintauchen:
Die beiden äußeren Spitzen jeder Mandelecke in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen.Anschließend auf Backpapier legen.Schokolade fest werden lassen:
Die Mandelecken bei Raumtemperatur vollständig trocknen lassen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.
Notizen
Nährwerte pro Stück
Bei 16 Mandelecken ungefähr:- ca. 330 kcal
- ca. 6 g Eiweiß
- ca. 27 g Kohlenhydrate
- ca. 23 g Fett