Herzhafter Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Deftiger Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln, Hackfleisch und würziger Brühe – einfaches Familiengericht für kalte Herbst- und Wintertage
Kochutensilien
- großer Topf oder Bräter
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Sparschäler
- Kochlöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 kleiner Wirsing ca. 800 g
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran
- ½ TL Kümmel optional
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- 1-2 TL Senf optional
- frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Den Wirsing vierteln und den harten Strunk entfernen.Die Blätter in grobe Streifen schneiden und gründlich waschen.Kartoffeln und Karotten schälen.Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden und die Karotten in Scheiben.Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Hackfleisch anbraten:Das Öl in einem großen Topf erhitzen.Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerteilen.Es darf ruhig etwas Farbe bekommen, damit schöne Röstaromen entstehen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und etwa 2–3 Minuten mitbraten.Den Knoblauch kurz hinzufügen und mitbraten.
- Tomatenmark und Gewürze anrösten:Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und nach Wunsch Kümmel dazugeben.Alles etwa 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen:Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in den Topf geben.Kurz mit dem Hackfleisch vermengen.
- Brühe angießen:Die Brühe hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.Dann die Hitze reduzieren.
- Kartoffeln vorgaren:Den Eintopf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.So bekommen die Kartoffeln etwas Vorsprung, da der Wirsing deutlich schneller weich wird.
- Wirsing hinzufügen:Den vorbereiteten Wirsing portionsweise in den Topf geben.Beim Erhitzen fällt er schnell zusammen.Alles gut umrühren.
- Eintopf fertig garen:Weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.Kartoffeln und Wirsing sollten weich sein, aber nicht vollständig zerfallen.
- Abschmecken:Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.Nach Wunsch 1–2 TL Senf einrühren.Der Senf gibt dem Eintopf zusätzliche Würze, ohne stark hervorzuschmecken.
- Kurz ziehen lassen:Den fertigen Wirsing-Eintopf etwa 5 Minuten ruhen lassen.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Ungefähr:
- ca. 390–440 kcal
- ca. 25–30 g Eiweiß
- ca. 35–40 g Kohlenhydrate
- ca. 17–21 g Fett