Herzhafter Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Deftiger Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln, Hackfleisch und würziger Brühe – einfaches Familiengericht für kalte Herbst- und Wintertage
Dieser Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch ist genau das richtige Wohlfühlessen für kalte Tage. Zarter Wirsing, Kartoffeln, würzig angebratenes Hackfleisch und eine kräftige Brühe ergeben zusammen ein sättigendes Gericht, das unkompliziert in einem großen Topf gekocht wird.
Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Besonders praktisch: Er kommt mit einfachen Zutaten aus und eignet sich perfekt für die Familienküche.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der Wirsing-Eintopf ist herzhaft, unkompliziert und sättigend.
Durch Kartoffeln und Hackfleisch wird er zu einer vollständigen Mahlzeit, während der Wirsing für eine schöne herbstliche Note sorgt.
Außerdem ist das Gericht ideal für Meal Prep und lässt sich problemlos portionsweise einfrieren.
Tipps & Tricks
Den Wirsing nicht direkt zu Beginn mitkochen. Er braucht deutlich weniger Zeit als die Kartoffeln und würde sonst schnell zu weich werden.
Schneide die Kartoffeln möglichst gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.
Wenn du den Eintopf etwas sämiger möchtest, kannst du am Ende einige Kartoffelstücke mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken.
Bei sehr großem Wirsing lieber etwas weniger verwenden und später bei Bedarf noch ergänzen.
Wenn Kinder mitessen, würde ich den Kümmel sparsam verwenden oder ganz weglassen.
Passender Küchenhelfer
Für diesen Wirsing-Eintopf werden Wirsing, Kartoffeln, Zwiebeln und weitere Zutaten vorbereitet.
Mit einem scharfen Kochmesser lassen sich Gemüse und Kartoffeln sauber und gleichmäßig schneiden.
So geht die Vorbereitung schneller und die Zutaten garen später schön gleichmäßig.
→ ZWILLING Professional S Kochmesser bei Amazon ansehen*
*Affiliate-Link: Wenn du über diesen Link etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision.
Für dich bleibt der Preis unverändert.
Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Herzhafter Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Kochutensilien
- großer Topf oder Bräter
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Sparschäler
- Kochlöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 kleiner Wirsing ca. 800 g
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran
- ½ TL Kümmel optional
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- 1-2 TL Senf optional
- frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Den Wirsing vierteln und den harten Strunk entfernen.Die Blätter in grobe Streifen schneiden und gründlich waschen.Kartoffeln und Karotten schälen.Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden und die Karotten in Scheiben.Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Hackfleisch anbraten:Das Öl in einem großen Topf erhitzen.Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerteilen.Es darf ruhig etwas Farbe bekommen, damit schöne Röstaromen entstehen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und etwa 2–3 Minuten mitbraten.Den Knoblauch kurz hinzufügen und mitbraten.
- Tomatenmark und Gewürze anrösten:Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und nach Wunsch Kümmel dazugeben.Alles etwa 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen:Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in den Topf geben.Kurz mit dem Hackfleisch vermengen.
- Brühe angießen:Die Brühe hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.Dann die Hitze reduzieren.
- Kartoffeln vorgaren:Den Eintopf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.So bekommen die Kartoffeln etwas Vorsprung, da der Wirsing deutlich schneller weich wird.
- Wirsing hinzufügen:Den vorbereiteten Wirsing portionsweise in den Topf geben.Beim Erhitzen fällt er schnell zusammen.Alles gut umrühren.
- Eintopf fertig garen:Weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.Kartoffeln und Wirsing sollten weich sein, aber nicht vollständig zerfallen.
- Abschmecken:Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.Nach Wunsch 1–2 TL Senf einrühren.Der Senf gibt dem Eintopf zusätzliche Würze, ohne stark hervorzuschmecken.
- Kurz ziehen lassen:Den fertigen Wirsing-Eintopf etwa 5 Minuten ruhen lassen.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
- ca. 390–440 kcal
- ca. 25–30 g Eiweiß
- ca. 35–40 g Kohlenhydrate
- ca. 17–21 g Fett
Gelingsicherheits-Check
Mit 700 g Kartoffeln auf etwa 1 Liter Brühe bleibt der Eintopf herzhaft und sämig, ohne zu suppig zu werden.
Die Kartoffeln werden bewusst etwa 10 Minuten vor dem Wirsing gegart, damit beide Zutaten am Ende die richtige Konsistenz haben.
Für 500 g Hackfleisch und rund 800 g Wirsing ist die Flüssigkeitsmenge ausreichend, da der Wirsing beim Garen zusätzlich etwas Wasser abgibt.
Sollte der Eintopf am Ende zu dick sein, einfach etwas Brühe ergänzen.
Aufbewahrung
Der Wirsing-Eintopf hält sich gut verschlossen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Beim Aufwärmen gegebenenfalls einen kleinen Schluck Brühe hinzufügen.
Er lässt sich außerdem gut portionsweise einfrieren.
Fazit
Dieser herzhafte Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch ist ein unkompliziertes Familiengericht für Herbst und Winter.
Die Kombination aus zartem Wirsing, Kartoffeln, kräftigem Hackfleisch und würziger Brühe macht ihn sättigend und gleichzeitig einfach zuzubereiten.