Entenkeule mit Sauce und Kartoffelgratin
Knusprige Entenkeule mit aromatischer Sauce, dazu cremiges Kartoffelgratin. Festlich, saftig und geling sicher – ideal für Sonntag oder Weihnachten.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Backofen
- Backblech Auflaufform
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Mixstab
Zutaten
Kartoffelgratin
- 600 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse ( Mozzarella oder Emmentaler )
- Salz, Pfeffer, Muskat
Entenkeule mit Bratensauce
- 4 St Entenkeule
- 1 Zwiebel
- 200 g Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Gemüse oder Geflügelbrühe
- Öl zum anbraten
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung
Kartoffelgratin
- Kartoffeln schälen, in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden und leicht schräg in eine Auflaufform setzen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Backofen vorheizen auf 200°C Umluft.
- Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und zu den Kartoffeln geben.
- Auflaufform für 20min bei 200°C abschieben.
- Danach mit Käse bestreuen und nochmal für 20min in den Ofen bei 200°C.Fertig.
Entenkeule mit Bratensauce
- Entenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles grob Würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Karotten, Sellerie, Zwiebel anbraten. Knoblauch dazugeben und alles weiter anbraten bis zur Bräunung.
- Tomatenmark dazugeben und mit Rösten. (nicht zu heiß, sonst wird es Bitter).
- Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun mit Brühe aufgießen.
- Jetzt die Entenkeulen hinein geben und abgedeckt ca. 45min köcheln lassen.
- Entenkeulen sind Gar wenn sie leicht von der Gabel rutschen. Entenkeulen herausnehmen, auf ein Backblech legen und bei 200°C Umluft, ca. 20min. in den vorgeheizten Backofen geben.
- Das Gemüse in der Sauce mit dem Mixstab pürieren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Entenkeule, Kartoffelgratin, Bratensauce auf den Teller anrichten und Genießen.
