Entenkeule mit Sauce und Kartoffelgratin
Diese Entenkeule mit Sauce und Kartoffelgratin ist ein festliches Gericht, das Eindruck macht und dennoch zuverlässig gelingt.
Die Keule wird außen knusprig und innen wunderbar saftig, begleitet von einer aromatischen Sauce. Dazu passt ein cremiges Kartoffelgratin, das das Gericht perfekt abrundet – ideal für den Sonntagstisch oder besondere Anlässe wie Weihnachten.
Warum du diese Entenkeule lieben wirst
- knusprige Haut & saftiges Fleisch
- aromatische, vollmundige Sauce
- cremiges Kartoffelgratin als perfekte Beilage
- festlich & dennoch gut planbar
- ideal für Sonntag, Gäste & Feiertage
Tipps & Varianten
Tipps & Varianten:
- Extra knusprig: Die Entenkeule am Ende kurz unter den Grill schieben
- Sauce verfeinern: Mit etwas Orangensaft, Apfel oder Rotwein abrunden
- Gratin-Variation: Kartoffeln mit etwas Knoblauch oder Muskat würzen
- Vorbereitung: Keulen und Gratin lassen sich gut vorbereiten und entspannt fertig garen
Passende Küchenhelfer
Für dieses Rezept sind gleich zwei Küchenhelfer besonders praktisch:
Ein leistungsstarker Pürierstab sorgt für eine schön feine Sauce, während eine ausreichend große Auflaufform ideal für das Kartoffelgratin ist.
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Entenkeule mit Sauce und Kartoffelgratin
Kochutensilien
- Kochtopf
- Backofen
- Backblech Auflaufform
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Mixstab
Zutaten
Kartoffelgratin
- 600 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse ( Mozzarella oder Emmentaler )
- Salz, Pfeffer, Muskat
Entenkeule mit Bratensauce
- 4 St Entenkeule
- 1 Zwiebel
- 200 g Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Gemüse oder Geflügelbrühe
- Öl zum anbraten
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung
Kartoffelgratin
- Kartoffeln schälen, in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden und leicht schräg in eine Auflaufform setzen. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Backofen vorheizen auf 200°C Umluft.
- Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und zu den Kartoffeln geben.
- Auflaufform für 20min bei 200°C abschieben.
- Danach mit Käse bestreuen und nochmal für 20min in den Ofen bei 200°C.Fertig.
Entenkeule mit Bratensauce
- Entenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles grob Würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Karotten, Sellerie, Zwiebel anbraten. Knoblauch dazugeben und alles weiter anbraten bis zur Bräunung.
- Tomatenmark dazugeben und mit Rösten. (nicht zu heiß, sonst wird es Bitter).
- Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun mit Brühe aufgießen.
- Jetzt die Entenkeulen hinein geben und abgedeckt ca. 45min köcheln lassen.
- Entenkeulen sind Gar wenn sie leicht von der Gabel rutschen. Entenkeulen herausnehmen, auf ein Backblech legen und bei 200°C Umluft, ca. 20min. in den vorgeheizten Backofen geben.
- Das Gemüse in der Sauce mit dem Mixstab pürieren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Entenkeule, Kartoffelgratin, Bratensauce auf den Teller anrichten und Genießen.
Fazit
Diese Entenkeule mit Sauce und Kartoffelgratin ist ein klassisches Festtagsgericht mit Wohlfühlcharakter. Knusprig, saftig und cremig zugleich – perfekt, wenn du ohne Stress etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest.