Engelsaugen mit Marmelade
Zarte Mürbeteigplätzchen mit fruchtiger Marmeladenfüllung – klassisches Weihnachtsgebäck für Advent und Plätzchenteller
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Messer
- Frischhaltefolie oder Dose
- Backblech
- Backpapier
- kleiner Kochlöffelstiel oder Finger für die Mulden
- Teelöffel oder Spritzbeutel
- kleines Sieb
- Kuchengitter
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 2 Eigelb
- 50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung
- ca. 120 g rote Johannisbeer- Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
- 1-2 TL Wasser falls die Marmelade sehr fest ist
Zum Bestäuben
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen:Mehl ,Zucker, Vanillezucker, Salz und gemahlene Mandeln in einer großen Schüsselvermengen.
- Butter und Eigelb hinzufügen:Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Eigelben zu den trockenen Zutaten geben.
- Mürbeteig herstellen:Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.Nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Teig kühlen:Den Teig flach drücken, abdecken und etwa 45–60 Minuten in den Kühlschrank legen.Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kugeln formen:Vom Teig jeweils etwa 12–14 g abnehmen und zu kleinen Kugeln rollen.Mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
- Mulden eindrücken:Mit dem Finger oder dem runden Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine Vertiefung in jede Kugel drücken.Die Mulde sollte deutlich sichtbar sein, aber nicht bis ganz zum Boden reichen.
- Marmelade vorbereiten:Sehr feste Marmelade kurz glatt rühren und bei Bedarf mit 1–2 TL Wasser verdünnen.Die Marmelade soll dickflüssig bleiben.
- Engelsaugen füllen:Jeweils eine kleine Menge Marmelade in die Vertiefungen geben.Nicht zuviel verwenden, damit sie beim Backen nicht überläuft.
- Backen:Die Engelsaugen etwa 10–12 Minuten backen.Sie sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht Farbe bekommen.
- Auskühlen lassen:Die Plätzchen zunächst 3–5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben:Nach dem Auskühlen leicht mit Puderzucker bestäuben.Die Marmeladenmitte darf dabei ruhig sichtbar bleiben.
Notizen
Nährwerte pro Stück
Bei etwa 42 Engelsaugen ungefähr:
- ca. 80–90 kcal
- ca. 1–2 g Eiweiß
- ca. 10–12 g Kohlenhydrate
- ca. 4–5 g Fett