Birnenkuchen mit Krokant
Saftiger Birnenkuchen mit Krokant vom Blech: zarter Boden, darauf eine helle Quarkcreme und gebackene Birnenhälften, final mit Haselnuss-Krokant bestreut. Cremig, fruchtig und knusprig zugleich – in Stücke geschnitten perfekt für Kaffee & Gäste.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schneebesen
- Teigschaber
- Sparschäler
- Backofen
- Backblech
- Springform / hohes Backblech
Zutaten
Für den Kuchenboden
- 150 g Quark
- 7 EL Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 2 Pack Vanillezucker oder 16g selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver - optional -
Für den Belag
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 250 g Creme Fraiche
- 75 g Zucker
- 1 Pack Vanillezucker oder 8g selbst gemachter Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise gemahlene Nelken
- Saft einer Zitrone
- 1,5 kg Birnen
- 50 g Haselnusskrokant
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Quark, 6 EL Öl, Ei, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und unterheben. Eine Backform (z. B. tiefes Backblech) mit 1 EL Öl einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, ausrollen und in die Form legen.
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 180 °C.
Belag zubereiten:
- Eier trennen. Eigelb mit Quark, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Nelken verrühren. Eischnee steif schlagen und unterheben.
Birnen vorbereiten:
- Birnenschälen, halbieren, entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Kuchen zusammensetzen & backen:
- Quarkcreme auf dem Teig verteilen, Birnenhälften darauf legen. 40–45 Minuten backen.Abkühlen lassen.
Finish:
- Mit Haselnusskrokant bestreuen und in 16 Stücke schneiden. Perfekt zum Kaffee und für Gäste!