Birnenkuchen mit Krokant
Dieser Birnenkuchen mit Krokant vom Blech vereint alles, was ein gutes Blechkuchen-Rezept braucht: einen zarten Boden, eine cremige Quarkschicht und saftige, gebackene Birnenhälften.
Getoppt mit knusprigem Haselnuss-Krokant entsteht ein Kuchen, der cremig, fruchtig und zugleich angenehm knackig ist. Perfekt für Kaffee & Kuchen, Gäste oder besondere Anlässe.
Warum du diesen Birnenkuchen lieben wirst
- saftig & cremig zugleich
- feiner Kontrast aus Frucht und Krokant
- ideal als Blechkuchen für Gäste
- gut vorzubereiten
- perfekt zum Kaffee
Tipps & Varianten
Tipps & Varianten:
- Noch saftiger: Birnenhälften vor dem Belegen kurz in Zitronenwasser legen
- Nuss-Variation: Haselnuss-Krokant durch Mandel- oder Walnusskrokant ersetzen
- Feiner Geschmack: Etwas Vanille oder Zitronenabrieb in die Quarkcreme geben
- Aufbewahrung: Gekühlt gelagert bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch
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Birnenkuchen mit Krokant
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schneebesen
- Teigschaber
- Sparschäler
- Backofen
- Backblech
- Springform / hohes Backblech
Zutaten
Für den Kuchenboden
- 150 g Quark
- 7 EL Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 2 Pack Vanillezucker oder 16g selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver – optional –
Für den Belag
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 250 g Creme Fraiche
- 75 g Zucker
- 1 Pack Vanillezucker oder 8g selbst gemachter Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise gemahlene Nelken
- Saft einer Zitrone
- 1,5 kg Birnen
- 50 g Haselnusskrokant
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Quark, 6 EL Öl, Ei, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und unterheben. Eine Backform (z. B. tiefes Backblech) mit 1 EL Öl einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, ausrollen und in die Form legen.
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 180 °C.
Belag zubereiten:
- Eier trennen. Eigelb mit Quark, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Nelken verrühren. Eischnee steif schlagen und unterheben.
Birnen vorbereiten:
- Birnenschälen, halbieren, entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Kuchen zusammensetzen & backen:
- Quarkcreme auf dem Teig verteilen, Birnenhälften darauf legen. 40–45 Minuten backen.Abkühlen lassen.
Finish:
- Mit Haselnusskrokant bestreuen und in 16 Stücke schneiden. Perfekt zum Kaffee und für Gäste!
Fazit
Dieser Birnenkuchen mit Krokant ist ein klassischer Blechkuchen mit besonderem Extra. Cremig, fruchtig und knusprig zugleich – ideal für alle, die unkomplizierte Kuchen mit feinem Geschmack lieben.