Knuspriger Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan
Goldbraun gerösteter Rosenkohl mit Parmesan, Knoblauch und feinen Röstaromen – einfache Herbstbeilage direkt vom Blech
Dieser knusprige Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan ist eine richtig einfache Möglichkeit, Rosenkohl besonders aromatisch zuzubereiten. Durch die hohe Ofentemperatur bekommt er außen schöne Röstaromen und bleibt innen angenehm zart.
Parmesan, Knoblauch und etwas Zitronensaft sorgen für zusätzliche Würze. Das Rezept passt perfekt in den Herbst und Winter und eignet sich sowohl als Beilage als auch als leichtes vegetarisches Gericht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rosenkohl wird im Ofen deutlich aromatischer als beim klassischen Kochen.
Die halbierten Röschen bekommen an den Schnittflächen eine schöne Bräunung, während Parmesan für eine würzige, leicht knusprige Oberfläche sorgt.
Tipps & Tricks
Rosenkohl nach dem Waschen gut trocknen. Zu viel Wasser verhindert, dass er im Ofen richtig röstet.
Die Röschen nicht zu dicht auf das Blech legen. Wenn sie übereinander liegen, garen sie eher im Dampf.
Die Schnittfläche nach unten bringt besonders kräftige Röstaromen.
Den Parmesan erst gegen Ende hinzufügen. So kann er schön schmelzen und leicht knusprig werden, ohne zu verbrennen.
Wenn dein Rosenkohl sehr groß ist, lieber vierteln. So wird er innen gar, bevor die Außenseite zu dunkel wird.
Passender Küchenhelfer
Für knusprigen Rosenkohl aus dem Ofen werden die Röschen geputzt und je nach Größe halbiert.
Mit einem scharfen Kochmesser gelingt das schnell, sauber und gleichmäßig.
So kann der Rosenkohl später besonders gleichmäßig rösten.
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Knuspriger Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- große Schüssel
- Küchenreibe
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 800 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 TL Zitronensaft
- optional etwas Chiliflocken
Zubereitung
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rosenkohl vorbereiten:Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk nur ganz leicht abschneiden.Die Röschen halbieren.Sehr große Exemplare kannst du vierteln.
- Würzen:Den Rosenkohl in eine große Schüssel geben.Olivenöl, fein gehackten oder gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.Alles gründlich vermengen, bis die Schnittflächen leicht mit Öl überzogen sind.
- Auf dem Blech verteilen:Den Rosenkohl möglichst mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.Die Röschen sollten nicht übereinander liegen.
- Rösten:Den Rosenkohl etwa 20 Minuten rösten.Danach einmal wenden oder durchmischen.
- Parmesan hinzufügen:Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über dem Rosenkohl verteilen.Weitere 8–10 Minuten backen.Der Rosenkohl sollte außen deutlich gebräunt und an einigen Stellen knusprig sein.
- Abschmecken:Den fertigen Rosenkohl aus dem Ofen nehmen.Mit Zitronensaft beträufeln und nach Wunsch mit Chiliflocken würzen.Direkt servieren.
Notizen
- ca. 190–220 kcal
- ca. 10–12 g Eiweiß
- ca. 14–18 g Kohlenhydrate
- ca. 11–14 g Fett
Gelingsicherheits-Check
Für halbierten Rosenkohl ist eine hohe Temperatur von 220 °C Ober-/Unterhitze sinnvoll, weil nur so die typischen Röstaromen entstehen.
Die Backzeit von insgesamt etwa 28–30 Minuten ist für mittelgroße halbierte Röschen realistisch.
Der Parmesan kommt erst in der zweiten Hälfte dazu, damit er nicht verbrennt.
Mit 2 EL Öl auf 800 g Rosenkohl bleibt das Gericht würzig und knusprig, ohne zu fettig zu werden.
Aufbewahrung
Reste halten sich gut verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank.
Zum Aufwärmen den Rosenkohl am besten nochmals für etwa 8–10 Minuten bei 180 °C in den Backofen geben.
So wird er wieder etwas knuspriger.
Fazit
Dieser knusprige Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan ist einfach, würzig und ideal für die kalte Jahreszeit.
Durch die hohe Hitze, den Knoblauch und den Parmesan bekommt der Rosenkohl eine kräftige, goldbraune Oberfläche und schmeckt deutlich aromatischer als klassisch gekochter Rosenkohl.