Bauerntopf mit Hackfleisch & Kartoffeln

Herzhafter Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und kräftiger Tomatensoße – einfaches One-Pot-Gericht für die ganze Familie

Dieser Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln ist genau das richtige Essen für kalte Herbst- und Wintertage. Würzig angebratenes Hackfleisch, weiche Kartoffeln und Paprika garen gemeinsam in einer kräftigen Tomatensoße zu einem sättigenden Eintopf.

Das Gericht wird komplett in einem Topf gekocht und eignet sich deshalb wunderbar für ein unkompliziertes Familienessen. Auch zum Vorkochen ist der Bauerntopf ideal – am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Der Bauerntopf ist unkompliziert, sättigend und braucht nur wenige Zutaten. Da Kartoffeln, Hackfleisch und Gemüse zusammen gekocht werden, hält sich auch der Abwasch in Grenzen.

Außerdem lässt sich das Gericht sehr gut vorbereiten und portionsweise einfrieren.

Tipps & Tricks

Schneide die Kartoffeln möglichst gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.

Brate das Hackfleisch kräftig an, bevor du das Gemüse hinzugibst. Dadurch bekommt der Bauerntopf deutlich mehr Aroma.

Für eine besonders sämige Konsistenz kannst du am Ende einige Kartoffelstücke mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken.

Wenn Kinder mitessen, würde ich die Chiliflocken weglassen und erst am Tisch nachwürzen.

Der Bauerntopf schmeckt am nächsten Tag besonders gut, da die Gewürze dann noch stärker durchgezogen sind.

Passender Küchenhelfer

Für einen Bauerntopf werden Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und weitere Zutaten vorbereitet.
Mit einem scharfen Kochmesser lassen sich die Zutaten sauber und gleichmäßig schneiden.
So geht die Vorbereitung schneller und das Gemüse gart später gleichmäßiger.

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Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.

Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Tobias Röder

Herzhafter Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und kräftiger Tomatensoße –

einfaches One-Pot-Gericht für die ganze Familie

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Vorbereitungszeit 15

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 45

Gericht Eintopf, Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

Schneidebrett
scharfes Messer
Sparschäler
Kochlöffel
Messbecher
Esslöffel
Teelöffel

Zutaten

600 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Paprikaschoten rot und gelb
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten
500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver optional
1 TL getrockneter Majoran
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
etwas Chiliflocken optional
frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Gemüse vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Hackfleisch anbraten:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerteilen.
Es darf ruhig etwas Farbe bekommen, denn die Röstaromen sorgen für einen kräftigeren Geschmack.
Zwiebeln und Paprika hinzufügen:
Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und etwa 2 Minuten mit braten.
Anschließend Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten.
Tomatenmark und Gewürze anrösten:
Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und Oregano dazugeben.
Alles etwa 1 Minute unter Rühren anrösten.
Kartoffeln hinzufügen:
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung vermengen.
Flüssigkeit angießen:
Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen.
Alles gründlich umrühren und einmal aufkochen lassen.
Bauerntopf köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und den Bauerntopf bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Die Kartoffeln sollten am Ende vollständig weich sein, aber nicht zerfallen.
Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili kräftig abschmecken.
Ist der Bauerntopf zu dick geworden, einfach noch etwas Brühe hinzufügen.
Ist er zuflüssig, noch einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Kurz ziehen lassen:
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Anschließend mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Notizen

Nährwerte pro Portion

Die Angaben sind ungefähre Werte und hängen unter anderem vom verwendeten Hackfleisch ab.

Pro Portion ungefähr:

ca. 430–480 kcal
ca. 27–32 g Eiweiß
ca. 38–44 g Kohlenhydrate
ca. 19–23 g Fett

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Aufbewahrung

Gut verschlossen hält sich der Bauerntopf etwa 3 Tage im Kühlschrank.

Beim Aufwärmen gegebenenfalls einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe hinzufügen.

Der Eintopf lässt sich außerdem sehr gut portionsweise einfrieren und ist damit ideal für Meal Prep.

Fazit

Dieser Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln ist ein unkompliziertes, herzhaftes und sättigendes One-Pot-Gericht für die ganze Familie.

Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und Tomaten ergeben zusammen einen kräftigen Eintopf, der besonders an kalten Herbst- und Wintertagen richtig gut schmeckt.