Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Herzhafter Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und kräftiger Tomatensoße –einfaches One-Pot-Gericht für die ganze Familie
Kochutensilien
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Sparschäler
- Kochlöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Paprikaschoten rot und gelb
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten
- 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver optional
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
- etwas Chiliflocken optional
- frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Hackfleisch anbraten:Das Öl in einem großen Topf erhitzen.Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze kräftig anbraten und mit einem Kochlöffel zerteilen.Es darf ruhig etwas Farbe bekommen, denn die Röstaromen sorgen für einen kräftigeren Geschmack.
- Zwiebeln und Paprika hinzufügen:Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und etwa 2 Minuten mit braten.Anschließend Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und Gewürze anrösten:Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und Oregano dazugeben.Alles etwa 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Kartoffeln hinzufügen:Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung vermengen.
- Flüssigkeit angießen:Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen.Alles gründlich umrühren und einmal aufkochen lassen.
- Bauerntopf köcheln lassen:Die Hitze reduzieren und den Bauerntopf bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen.Gelegentlich umrühren.Die Kartoffeln sollten am Ende vollständig weich sein, aber nicht zerfallen.
- Abschmecken:Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili kräftig abschmecken.Ist der Bauerntopf zu dick geworden, einfach noch etwas Brühe hinzufügen.Ist er zuflüssig, noch einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
- Kurz ziehen lassen:Den Topf vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.Anschließend mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Die Angaben sind ungefähre Werte und hängen unter anderem vom verwendeten Hackfleisch ab.
Pro Portion ungefähr:
- ca. 430–480 kcal
- ca. 27–32 g Eiweiß
- ca. 38–44 g Kohlenhydrate
- ca. 19–23 g Fett