Knusprige Zucchinipuffer mit Kräuterquark
Einfaches Sommerrezept mit frischer Zucchini, knuspriger Kruste und cremigem Kräuterquark
Diese knusprigen Zucchinipuffer mit Kräuterquark sind perfekt, wenn du ein einfaches, schnelles und richtig leckeres Zucchini-Rezept suchst. Gerade im Sommer, wenn Zucchini Saison hat, sind diese herzhaften Gemüse-Puffer eine tolle Idee für Mittagessen, Abendessen oder als leichter Snack.
Die Zucchini wird fein geraspelt, gut ausgedrückt und anschließend mit Ei, Mehl, Käse und Gewürzen zu kleinen Puffern gebraten. Außen werden sie schön goldbraun und knusprig, innen bleiben sie saftig und aromatisch. Dazu passt ein frischer Kräuterquark mit Knoblauch, Zitrone und Schnittlauch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Zucchinipuffer sind einfach gemacht, günstig und ideal, wenn du Zucchini lecker verwerten möchtest. Sie schmecken warm direkt aus der Pfanne besonders gut, lassen sich aber auch kalt genießen.
Durch das Ausdrücken der geraspelten Zucchini werden die Puffer deutlich knuspriger. Der Käse sorgt für extra Geschmack und eine schöne herzhafte Note. Zusammen mit dem frischen Kräuterquark entsteht ein unkompliziertes Sommergericht, das auch Kindern gut schmecken kann.
Tipps & Tricks
Damit die Zucchinipuffer schön knusprig werden, solltest du die geraspelte Zucchini wirklich gründlich ausdrücken. Je weniger Flüssigkeit in der Masse bleibt, desto besser halten die Puffer zusammen.
Brate die Puffer bei mittlerer Hitze. Ist die Pfanne zu heiß, werden sie außen schnell dunkel, bleiben innen aber zu weich.
Wenn du die Puffer noch etwas würziger magst, kannst du zusätzlich Chili, italienische Kräuter oder etwas Feta in die Masse geben.
Der Kräuterquark schmeckt besonders frisch, wenn du ihn mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern abschmeckst.
Varianten
Statt geriebenem Gouda oder Emmentaler kannst du auch Parmesan, Feta oder Mozzarella verwenden.
Für eine leichtere Variante kannst du die Zucchinipuffer mit weniger Öl in einer beschichteten Pfanne braten oder im Backofen zubereiten.
Für mehr Gemüse passen geraspelte Karotten oder etwas Mais sehr gut in die Masse.
Wenn du die Puffer glutenärmer zubereiten möchtest, kannst du das Mehl teilweise durch Haferflocken oder gemahlene Mandeln ersetzen.
Knusprige Zucchinipuffer mit Kräuterquark
Kochutensilien
- Küchenreibe
- große Rührschüssel
- sauberes Küchentuch oder feines Sieb
- Schneidebrett
- Messer
- Knoblauchpresse oder feine Reibe
- Esslöffel
- große Pfanne
- Pfannenwender
- kleine Schüssel für den Kräuterquark
- Küchenpapier zum Abtropfen
Zutaten
Für die Zucchinipuffer
- 2 mittelgroße Zucchini ca. 500 g
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 5 EL Mehl
- 50 g geriebener Käse zum Beispiel Gouda oder Emmentaler
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- etwas Muskat optional
- 3 EL Öl zum Braten
Für den Kräuterquark
- 250 g Magerquark oder Speisequark
- 3 EL Joghurt oder Milch
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini raspeln:Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.Anschließend die Zucchini grob raspeln und in eine Schüssel geben.Das Salz darüberstreuen, kurz vermengen und die geraspelte Zucchini etwa 10 Minuten ziehen lassen.Dadurch verliert sie Wasser und die Puffer werden später knuspriger.
- Zucchini gut ausdrücken:Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.Alternativ kannst du sie in ein feines Sieb geben und mit einem Löffel gut ausdrücken.Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit die Zucchinipuffer beim Braten nicht zu weich werden.
- Puffer-Masse vorbereiten:Die ausgedrückte Zucchini zurück in die Schüssel geben. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen.Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl, geriebenen Käse, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch etwas Muskat zur Zucchini geben. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.Falls die Masse noch zu weich ist, kannst du noch 1 EL Mehl ergänzen.
- Kräuterquark anrühren:Den Quark mit Joghurt oder Milch cremig rühren. Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.Den Kräuterquark bis zum Servieren kalt stellen.
- Zucchinipuffer braten:Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchini-Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken.Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen lassen:Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.Anschließend direkt warm mit dem Kräuterquark servieren.
Notizen
- ca. 390–450 kcal
- ca. 25–30 g Eiweiß
- ca. 28–35 g Kohlenhydrate
- ca. 18–24 g Fett
Serviervorschlag
Die Zucchinipuffer schmecken besonders gut mit Kräuterquark, Knoblauch-Joghurt-Dip oder einem frischen Tomatensalat.
Sie passen auch sehr gut als Beilage zu Grillgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht mit Salat.
Fazit
Diese knusprigen Zucchinipuffer mit Kräuterquark sind ein einfaches, herzhaftes und sommerliches Rezept für die ganze Familie. Sie sind außen goldbraun, innen saftig und durch den frischen Kräuterquark besonders lecker.
Ob als schnelles Abendessen, vegetarischer Snack, Beilage oder Rezept zur Zucchini-Verwertung – diese Zucchinipuffer sind unkompliziert, günstig und richtig aromatisch.