🥩 Rindergulasch mit Kartoffelknödel und Spitzkohl
Einleitung
Dieses Rindergulasch mit Kartoffelknödel und Spitzkohl ist ein klassisches Sonntagsgericht, das mit Tiefe und Wärme überzeugt. Das Rindfleisch wird langsam in einer aromatischen Sauce geschmort, bis es butterweich ist. Serviert mit luftigen Kartoffelknödeln und sanft gebratenem Spitzkohl entsteht ein deftiges, rundes Gericht – perfekt für gemütliche Familientage.
Warum du dieses Rindergulasch lieben wirst
- zart geschmortes Fleisch mit intensivem Aroma
- klassische Sauce
- perfekt kombiniert mit Knödeln & Spitzkohl
- ideales Gericht für Sonntag & Gäste
- lässt sich gut vorbereiten
Tipps & Varianten
Tipps & Varianten:
- Noch aromatischer: Gulasch langsam bei niedriger Hitze schmoren lassen
- Beilage variieren: Statt Knödeln passen auch Spätzle oder Salzkartoffeln
- Kohl-Variante: Spitzkohl alternativ mit Kümmel oder Speck verfeinern
- Meal-Prep: Gulasch schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser
Rindergulasch mit Kartoffelknödel und Spitzkohl
Zart geschmortes Rindergulasch in einer tief aromatischen Sauce, langsam gegart bis die Würfel butterweich sind. Dazu luftige Kartoffelknödel und sanft gebratener Spitzkohl – deftig, rund und perfekt für den Sonntagstisch.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Kartoffelstampfer Kartoffel oder Spätzlepresse
- Kochlöffel
Zutaten
Rindergulasch
- 750 g Rindergulasch
- 250 g Zwiebeln
- 50 g Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 300 ml Rinderbrühe/ Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 Zehen Knochlauch
- Öl oder Fett zum anbraten
- Salz, Pfeffer, Zucker
Spitzkohl
- 350 g Spitzkohl
- 100 g Schinkenwürfel
- 50 g Zwiebeln
- 50 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Zucker, Schwarzkümmel
Kartoffelknödel
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
Zubereitung
Rindergulasch
- Öl /Fett erhitzen und darin das Rindergulasch anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, feinwürfeln und zu dem angebratenem Rindergulasch geben. Salz, eine Prise Zucker dazu und weiter alles anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und unterständigem Rühren mit anrösten. ! nicht zu dunkel – sonst wird es bitter- !
- Mit der Hälfe des Rotweins ablöschen und diesen verkochen lassen, anschließend den Rest Rotwein dazu und wieder verkochen lassen. ! – dadurch bekommt man eine dunklere Saucenfarbe – !
- Nun mit der Brühe aufgießen, Temperatur reduzieren und zugedeckt ca. 60 – 80min schmoren. ! – Abhängig von der Gulaschwürfel Größe – !
Spitzkohl
- Spitzkohl in feine Streifen schneiden und mit Wasser abspülen.
- Zwiebeln schälen und fein Würfeln.
- Etwas Öl im Topf erhitzen, Schinkenwürfel darin anbraten und anschließend die Zwiebelwürfel dazu und weiter anbraten.
- Spitzkohlstreifen dazu, kurz mit anbraten.
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Schwarzkümmel und die Sahne dazu, nochmal abschmecken, Temperatur reduzieren und zugedeckt 5min. ziehen lassen. Fertig!
Kartoffelknödel
- Kartoffeln schälen, säubern, in Würfel schneiden und in Salz Wasser kochen.
- Gegarte Kartoffeln in ein Sieb abschütten und die Kartoffeln nochmal kurz im Topf auf den Herd (ohne Wasser) stellen und das Restwasser verdampfen zulassen.
- Kartoffeln in eine Schüssel, mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zerdrücken.
- Dazu nun Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben, 1 Eigelb, die Kartoffelstärke geben und alles zu einem Teig kneten.
- Gleich Große Knödel formen ( ca. 100g). !– zum Formen die Hände mit etwas Wasser anfeuchten -!
- Knödel in kochendes Salzwasser geben. Sobald die Knödel an der Oberfläche Schwimmen, Temperatur herunter drehen, 10min köcheln lassen und anschließend heraus nehmen.
Fazit
Dieses Rindergulasch mit Kartoffelknödel und Spitzkohl ist ehrliche Hausmannskost, wie man sie liebt. Deftig, aromatisch und perfekt für besondere Tage – ein Gericht, das Zeit braucht, sich aber in jedem Bissen auszahlt.