Weißes Mousse au Chocolat
Weißes Mousse au Chocolat: luftig, seidig und fein vanillig. Schnell zubereitet, ideal zum Vorbereiten – das elegante Dessert für besondere Anlässe.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schlagkessel Schüssel aus Metall
- Rührblitz Schneebesen
- Handrührgerät
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g weiße Kuvertüre
- 1 Pack Vanillezucker oder 8g selbstgemachter
- 1 Espresso
- 30 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- Minze, Beeren nach Wunsch zum Dekorieren
Zubereitung
- Kuvertüre in Stücke brechen und langsam in einer Schüssel über der Wasserbad schmelzen.
- Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Gelatine in kaltes Wasser legen.
- Eier, Vanillezucker und Zucker im Schlagkessel über dem Wasserbad schaumig Aufschlagen. Dabei den Espresso hinzugeben und weiter Aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine dazu und kurz weiterschlagen. Anschließend vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Kuvertüre einrühren.
- Nun das ganze solange rühren bis es nicht mehr so warm ist und langsam abkühlt und fester wird. (Zum schnelleren abkühlen kann man auch den Schlagkessel in eine darunter mit Eiswasser gefüllte Schüssel stellen).
- Nun 1/3 der steifen Sahne einrühren und den Rest der Sahne Vorsichtig unterheben. In eine Schüssel geben, abdecken und kalt stellen.
Notizen
Profi-Tipp (hellere Farbe, feiner Kaffeeduft):
Statt Espresso Kaffeebohnen in Milch „kalt ziehen“ lassen und diese Kaffeemilch verwenden – so bekommt das Dessert Kaffeenoten, bleibt aber deutlich heller.
Statt Espresso Kaffeebohnen in Milch „kalt ziehen“ lassen und diese Kaffeemilch verwenden – so bekommt das Dessert Kaffeenoten, bleibt aber deutlich heller.