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spaghettikürbis aus dem ofen mit feta und tomaten

Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Feta und Tomaten

Tobias Röder
Ofen gebackener Spaghettikürbis mit Feta, saftigen Tomaten, Knoblauch und Kräutern –
einfaches vegetarisches Herbstgericht
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Ofengericht
Küche Europäisch, Mediterran
Portionen 4 kleinere Portionen

Kochutensilien

  • großes scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • Esslöffel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Gabel
  • kleine Schüssel
  • Küchenpinsel, optional

Zutaten
  

  • 1 Spaghettikürbis ca. 1,2–1,5 kg
  • 250 g Kirschtomaten
  • 150 g Feta
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken optional
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • frische Petersilie oder Basilikum zum Bestreuen

Zubereitung
 

  • Backofen vorheizen:
    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Spaghettikürbis halbieren:
    Den Kürbis der Länge nach vorsichtig halbieren.
    Die Kerne und die weichen Fasern in der Mitte mit einem Esslöffel entfernen.
  • Kürbishälften würzen:
    Die Schnittflächen mit etwa 1 EL Olivenöl bestreichen.
    Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Kürbis vorgaren:
    Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.
    Etwa 35–45 Minuten backen.
    Die genaue Zeit hängt von der Größe des Kürbisses ab.
  • Tomaten und Feta vorbereiten:
    Während der Kürbisgart, die Kirschtomaten halbieren.
    Den Feta grob zerbröseln.
    Den Knoblauch fein hacken oder pressen.
    Tomaten, Knoblauch, restliches Olivenöl, Oregano und italienische Kräuter miteinander vermengen.
  • Garprobe machen:
    Den Kürbis nach etwa 35 Minuten prüfen.
    Das Fruchtfleisch sollte sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
    Die Schale soll weich genug sein, dass sich das Innere gut lösen lässt, aber nicht vollständig zusammenfallen.
  • Kürbisfasern lösen:
    Die Kürbishälften vorsichtig wenden.
    Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vom Rand zur Mitte ziehen.
    Dabei entstehen die typischen spaghettiartigen Fasern.
    Das Fruchtfleisch in der Schale lassen.
  • Tomaten und Feta hinzufügen:
    Die Tomatenmischung auf die beiden Kürbishälften verteilen.
    Den Feta darübergeben.
    Alles leicht mit den Kürbisfasern vermengen.
  • Noch einmal überbacken:
    Die gefüllten Kürbishälften nochmals für 10–15 Minuten in den Ofen geben.
    Der Feta sollte leicht weich und an einigen Stellen goldbraun werden.
    Die Tomaten dürfen dabei leicht aufplatzen.
  • Abschmecken:
    Vor dem Servieren mit Pfeffer, etwas Zitronensaft und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.
    Mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen.

Notizen

Nährwerte pro Portion
Bei 4 kleineren Portionen ungefähr:
  • ca. 230–270 kcal
  • ca. 8–10 g Eiweiß
  • ca. 18–22 g Kohlenhydrate
  • ca. 14–17 g Fett
Die Angaben sind ungefähre Werte.
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