Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern - Lava Cake
Außensaftig, innen flüssig – das ultimative Schokoladen-Dessert für besondere Momente.
Kochutensilien
- 1 hitzebeständige Schüssel (für Wasserbad)
- 1 Topf (für das Wasserbad)
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen oder Handrührgerät
- 1 Teigschaber oder Kochlöffel
- 1 feines Sieb (für Mehl & Puderzucker)
- 4 kleine Souffléförmchen oder ofenfeste Förmchen
- 1 Backblech
- Backofen
- optional: Sieb oder Teesieb zum Bestäuben
- optional: Kuchenteller zum Stürzen der Küchlein
Zutaten
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao)
- 100 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Mehl
- optional: etwas Butter & Kakao zum Ausstreuen
- zum Servieren: Puderzucker, Beeren oder Vanilleeis
Zubereitung
- Schokolade schmelzen:Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad langsam schmelzen .Glatt rühren, dann kurz abkühlen lassen – die Masse soll warm, aber nicht heiß sein.
- Eiermasse aufschlagen:Eier, Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel 2–3 Minuten hell und leicht cremig aufschlagen. Das sorgt später für eine feine, luftige Textur.
- Schokolade unterheben:Die flüssige Schoko-Butter-Mischung langsam zur Eiermasse geben und vorsichtig unterrühren, bis alles homogen ist.
- Mehl einarbeiten:Mehl sieben und nur kurz unterheben – nicht über rühren, damit der Kern später schönflüssig bleibt.
- Förmchen füllen:Souffléförmchen buttern und mit Kakao ausstäuben. Teig gleichmäßig einfüllen (ca. ¾ voll).
- Backen – der entscheidende Moment:Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze➡️ 9–11 Minuten backen.Die Ränder sollen fest sein, die Mitte noch weich.
- Servieren:Küchlein vorsichtig stürzen, mit Puderzuckerbestäuben und sofort servieren, solange der Kern noch fließt.
Notizen
Essensfund-Tipps
- Extra Wow: 1 Stück dunkle Schokolade vor dem Backen in die Mitte drücken
- Fruchtig: Mit warmen Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren
- Timing-Trick: Teig vorbereiten, kalt stellen & frisch backen – perfekt für Gäste