Saftige Kokosmakronen – einfach & klassisch
Saftige Kokosmakronen mit Eiweiß, Kokosraspeln und feiner Vanille – klassisches Weihnachtsgebäck mit wenigen Zutaten
Kochutensilien
- große fettfreie Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
- Teelöffel oder kleiner Eisportionierer
- Kuchengitter
- kleine Schüssel für Kuvertüre, optional
Zutaten
- 3 Eiweiß Größe M
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Kokosraspeln
- 1 TL Zitronensaft
- 30 Backoblaten ca. 40 mm, optional
- 100 g Zartbitterkuvertüre optional zum Verzieren
Zubereitung
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Wenn du Backoblaten verwendest, diese mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen.
- Eiweiß aufschlagen:Die Eiweiße zusammen mit der Prise Salz in einer vollständig fettfreien Schüssel zunächst leicht schaumig schlagen.Dann auf höherer Stufe weiterschlagen.
- Zucker einrieseln lassen:Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und dabei weiter schlagen.Die Masse sollte am Ende fest, glänzend und stabil sein.Den Zitronensaft kurz unterrühren.
- Kokosraspeln unterheben:Die Kokosraspeln portionsweise vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiweißmasse heben.Nicht kräftig rühren, damit die Masse möglichst luftig bleibt.Die fertige Makronenmasse sollte formbar sein und nicht auseinanderlaufen.
- Makronen formen:Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backpapier oder die Oblaten setzen.Die Häufchen leicht nach oben formen, damit die typische Makronenform entsteht.
- Backen:Die Kokosmakronen etwa 15–18 Minuten backen.Sie sollten außen nur leicht goldbraun werden.Die Mitte darf noch weich wirken – beim Abkühlen werden die Makronen fester.
- Auskühlen lassen:Die fertigen Makronen zunächst einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Optional mit Schokolade verzieren:Die Zartbitterkuvertüre vorsichtig schmelzen.Die Unterseite der vollständig ausgekühlten Makronen in die Schokolade tauchen oder etwas Kuvertüre dünn darüber ziehen.Anschließend auf Backpapier vollständig fest werden lassen.
Notizen
Nährwerte pro Stück
Ohne zusätzliche Schokoladenglasur ungefähr:
- ca. 75–85 kcal
- ca. 1 g Eiweiß
- ca. 9–10 g Kohlenhydrate
- ca. 4–5 g Fett