Rüblitorte (Karottenkuchen) – saftig, nussig & perfekt für Ostern
Saftige Rüblitorte mit Mandeln – der perfekte Karottenkuchen für Ostern.
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- 26cm Durchmesser Springform
- Küchenmaschine
- Rührschüssel
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Karotten (fein gerieben)
- 5 St. Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 8g selbst gemachter Vanillezucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 EL Zitronensaft
Für das Frosting (optional, aber sehr beliebt):
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Optional:
- 12 Stück Marzipan-Möhrchen zur Deko 🥕
Zubereitung
- Vorbereitung:Backofen auf180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.Karotten fein reiben.
- Eiermasse aufschlagen:Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Trockene Zutaten mischen:Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- Teig herstellen:Öl und Zitronensaft zur Eiermasse geben.Dann die trockenen Zutaten unterheben.Zum Schluss die geriebenen Karotten vorsichtig unterrühren.
- Backen:Teig in die Form geben und glatt streichen. Ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Abkühlen lassen:Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor du ihn verzierst.
- Frosting (optional):Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren.Auf dem Kuchen verstreichen.
Notizen
Essensfund-Tipp:
Am nächsten Tag ist die Rüblitorte noch saftiger – perfekt zum Vorbereiten fürs Osterfest.