Rhabarberkuchen vom Blech mit Streuseln
Saftiger Rhabarberkuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln – perfekt für Frühling & Osterkaffee.
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier oder Silikonmatte
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Küchenmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 8g selbst gemachter Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Milch
Für den Belag:
- 800 g Rhabarber
- 2-3 EL Zucker (je nach Säure)
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 120 g Zucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Optional:
- 1 TL Zimt in den Streuseln
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorbereitung:Backofen auf180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.Rhabarberwaschen, ggf. leicht schälen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.Mit 2–3 EL Zucker mischen und kurz ziehen lassen.
- Rührteig herstellen:Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (ca. 3–4 Minuten).Eier einzeln unterrühren.Mehl, Backpulver und Salz mischen.Abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren – nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
- Rhabarber verteilen:Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Streusel zubereiten:Mehl, Zucker, Salz (und optional Zimt) mischen.Kalte Butter in Stückchen zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.Streusel großzügig über dem Kuchen verteilen.
- Backen:Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.Kuchenvollständig auskühlen lassen, optional mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Essensfund-Tipp:
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.
Perfekt mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis
Perfekt mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis