Quiche (Krönungs-Quiche à la Königshaus)
Traditionell mit Spinat, Bohnen/Erbsen, Käse, Estragon.
Kochutensilien
- 1 Tarteform 24cm Durchmesser
- Nudelholz
- Küchenmaschine Knethaken mit den Händen kneten
- Backpapier
- Küchenwaage
- Schneebesen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 - 3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 3 St. Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.b. Cheddar oder kräftiger Bergkäse)
- 100 g Blattspinat (frisch kurz blanchiert oder TK gut ausgedrückt)
- 60 g grüne Bohnen oder Erbsen
- Salz, Pfeffer, etwas Estragon (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
- Teig: Mehl, Salz und weiche Butter zügig zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Wasser zugeben und nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen, in die gefettete Tarteform legen, Boden mehrfach einstechen, ca. 10Min. bei 180 °C vorbacken.
- Füllung: Eier mit Sahne verquirlen, Käse, Spinat, Bohnen/Erbsen und Estragon einrühren. Mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- In den Teig gießen und ca. 25–30 Min. bei 180 °C Backen, bis die Masse gestockt ist und leicht gebräunt.
Notizen
Profi-Tipp: Quiche vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen, dann zerfällt sie nicht.