Kokoskugeln
Luftige Kokoskugeln auf Baiserbasis – außen leicht knusprig, innen zart, mit feiner Zitronennote. Mit Puderzucker bestäubt im „Schneeball-Look“ – simpel, schnell, himmlisch.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Küchenwaage
- Teigschaber
- Eisportionierer klein
Zutaten
- 300 g Puderzucker
- 4 Eiweiß
- 300 g Kokosraspel
- Prise Salz
- Saft & fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Zubereitung
- Baiserbasis:Puderzucker sieben. Eiweiß mit Puderzucker und 1 Prise Salz zunächst langsam, dann auf hoher Stufe zu glänzendem, standfestem Eischnee schlagen
- Aromatisieren: Kokosraspel, Zitronenabrieb und Zitronensaft sanft unterheben – nur so lange, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Formen & Backen:Backofen auf 150 °C O/U vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Einen Eisportionierer (oder 2 Teelöffel) kurz in kaltes Wasser tauchen und daraus runde Nocken/Kugeln abstechen. Auf das Blech setzen und mit genügend Abstand ca. 30 Min. backen, bis die Kugeln außen trocken, innen noch zart sind.
- Abkühlen & Finish: Kokoskugeln vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Min.). Nach Wunsch mit feinem Puderzucker bestäuben.
Notizen
Essensfund-Tipp: Für extra feine Oberfläche die Kugeln vor dem Backen ganz leicht mit feuchten Händen glätten – so reißen sie weniger und bekommen einen „Schneeball-Look“.