Klassischer Osterzopf – fluffig, goldbraun und; wie vom Bäcker
Klassischer Osterzopf aus Hefeteig – fluffig, goldbraun und perfekt fürs Osterfrühstück.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Küchenwaage
- Backofen
- Backblech
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 8g selbst gemachter Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Optional:
- Hagelzucker oder Mandelblättchen
- 1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
- Hefeteig ansetzen:Milchlauwarm erwärmen (nicht heiß!).Hefe mit 1 EL vom Zucker in der Milch auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
- Teig kneten:Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben.Hefemilch, Ei und weiche Butter dazugeben.Alles 8–10Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten (Hand oder Küchenmaschine).Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.
- Gehen lassen:Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
- Zopf flechten:Teig kurz durchkneten und in 3 gleich große Stränge teilen.Zu langen Rollen formen und locker zu einem Zopf flechten.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Bestreichen & Backen:Eigelb mit Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen.Optional mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Essensfund-Tipp:
Klopftest: Klingt der Zopf beim Klopfen auf die Unterseite hohl, ist er perfekt.
Am besten frisch mit Butter & Marmelade genießen – oder leicht getoastet am nächsten Tag.
Am besten frisch mit Butter & Marmelade genießen – oder leicht getoastet am nächsten Tag.