Klassische Lasagne mit Hackfleisch und Béchamel
Saftige Lasagne mit würziger Hackfleisch-Tomatensoße, cremiger Béchamel und goldbraunem Käse – ein echtes Familiengericht aus dem Ofen
Kochutensilien
- große Pfanne oder Topf
- mittelgroßer Topf
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Küchenreibe
- große Auflaufform, ca. 30 × 20 cm
- Messbecher
Zutaten
Für die Hackfleischsoße
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten
- 500 g passierte Tomaten
- 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker optional
Für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 700 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem
- ca. 12 Lasagneplatten
- 200 g geriebener Mozzarella oder Gouda
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- etwas Butter oder Öl für die Auflaufform
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.Die Karotte schälen und sehr fein würfeln oder grob raspeln.
- Hackfleisch anbraten:Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.Dabei mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen.
- Gemüse hinzufügen:Zwiebel und Karotte zum Hackfleisch geben und etwa 3–4 Minuten mit braten.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit braten.
- Tomatenmark anrösten:Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und etwa 1 Minute mit rösten.Dadurch bekommt die Soße einen kräftigeren Geschmack.
- Hackfleischsoße köcheln lassen:Gehackte Tomaten, passierte Tomaten und Brühe hinzufügen.Mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.Nach Wunsch eine kleine Prise Zucker hinzufügen.Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten offen köcheln lassen.Gelegentlich umrühren.
Béchamelsauce zubereiten:
- Butter schmelzen:Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa 1 Minute verrühren.Das Mehl sollte dabei nicht braun werden.
- Milch einrühren:Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Sauce eindicken lassen:Die Béchamelsauce unter Rühren etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig geworden ist und der Mehl geschmack verschwunden ist.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Lasagne schichten:
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen.Die Auflaufform leicht einfetten.
- Erste Schicht:Etwas Hackfleischsoße auf dem Boden der Form verteilen.Darauf eine Lage Lasagneplatten legen.
- Weitere Schichten:Nun abwechselnd schichten:- Hackfleischsoße- etwas Béchamelsauce- LasagneplattenSo weitermachen, bis alle Zutaten verbraucht sind.Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
- Käse darübergeben:Mozzarella beziehungsweise Gouda und Parmesan gleichmäßig über der Lasagne verteilen.
- Lasagne backen:Die Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen.Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein und die Lasagneplatten weich.Falls der Käse zu dunkel wird, die Form gegen Ende locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Kurz ruhen lassen:Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.Dadurch lässt sie sich wesentlich besser schneiden und fällt beim Servieren nicht auseinander.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Die Angaben sind ungefähre Werte und können je nach Hackfleisch, Käse und Lasagneplatten variieren.
Pro Portion ungefähr:
- ca. 650–720 kcal
- ca. 38–43 g Eiweiß
- ca. 55–65 g Kohlenhydrate
- ca. 28–34 g Fett