High Protein Kartoffel-Hack-Bowl mit Knoblauch-Joghurt-Sauce
Eiweißreiche Bowl mit knusprigen Kartoffeln, würzigem Rinderhack und frischer Joghurtsauce
Kochutensilien
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Sparschäler, optional
- große Pfanne für das Rinderhack
- Pfanne oder Airfryer für die Kartoffeln
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- kleine Schüssel für die Knoblauch-Joghurt-Sauce
- Löffel oder Schneebesen zum Verrühren
- Knoblauchpresse oder feine Reibe, optional
- Küchenwaage
- Esslöffel
- große Bowl oder tiefer Teller zum Anrichten
- Sieb oder Salatschleuder für Rucola und Gemüse, optional
Zutaten
Für die Kartoffel-Hack-Basis
- 300 g Kartoffeln
- 200 g fettarmes Rinderhack
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kleiner Schluck Wasser
- 1 Schuss Öl
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce
- 150 g Joghurt 1,5 %
- Knoblauchpulver
- italienische Kräuter
- Petersilie
- Salz
- frisch gepresste Zitrone
Für die Toppings
- Gurke
- Cherrytomaten
- rote Zwiebel
- Rucola
- Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel mit etwas Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Danach die Kartoffeln entweder in einer Pfanne oder im Airfryer knusprig garen. Im Airfryer werden sie besonders gleichmäßig und schön kross. In der Pfanne solltest du sie regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen.
Rinderhack anbraten
- Das fettarme Rinderhack in einer heißen Pfanne kräftig anbraten. Dabei gut zerkleinern, damit es schön krümelig wird.
- Anschließend das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Dadurch bekommt das Hackfleisch mehr Geschmack und eine leicht herzhafte Tiefe. Danach einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, damit die Hackmasse schön saftig bleibt.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Knoblauch-Joghurt-Sauce anrühren
- Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Petersilie, Salz und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
- Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Zitrone sorgt für Frische und passt perfekt zu den würzigen Kartoffeln und dem Hackfleisch.
Toppings schneiden
- Gurke und Cherrytomaten klein schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken.
- Bowl anrichten
- Die knusprigen Kartoffeln in eine Bowl geben. Das würzige Rinderhack darüber oder daneben verteilen. Anschließend die Knoblauch-Joghurt-Sauce darübergeben.
- Zum Schluss mit Gurke, Cherrytomaten, roter Zwiebel, Rucola und Petersilie toppen.
Notizen
• ca. 543 kcal
• ca. 51 g Eiweiß
• ca. 52 g Kohlenhydrate
• ca. 13 g Fett
• ca. 51 g Eiweiß
• ca. 52 g Kohlenhydrate
• ca. 13 g Fett