Erdbeerkuchen mit Tortenguss – fruchtig & einfach
Klassischer Erdbeerkuchen mit Tortenguss – fruchtig, einfach und perfekt für die Erdbeersaison.
Kochutensilien
- Backofen
- Obstbodenform alternativ Springform
- Rührschüssel
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Küchensieb
Zutaten
Für den Boden:
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 8 g selbstgemachter Vanillezucker oder 1 Päckchen
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 El Wasser
Für den Belag:
- 500-600 g frische Erdbeeren
Für den Guss:
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- 2 EL Zucker
Optional:
- 1 Päckchen Vanillepudding + Milch für eine dünne Schicht unter den Erdbeeren
- frische Minze zur Deko
Zubereitung
- Boden vorbereiten:Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Obstbodenform gut einfetten.Anschließend Eier, Zucker, Vanillezucker und Wasser in eine Schüssel geben und einige Minuten hell und schaumig aufschlagen. Dadurch wird der Boden schön locker.Danach Mehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.Den Teig in die Form geben, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 15–18Minuten backen.Danach kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten:Während der Boden auskühlt, die Erdbeeren gründlich waschen, gut abtropfen lassen und das Grün entfernen.Anschließend die Früchte je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. So lassen sie sich später gleichmäßig und schön dicht auf dem Boden verteilen.
- Kuchen belegen:Den ausgekühlten Boden auf eine Kuchenplatte setzen.Optional kannst du jetzt eine dünne Schicht Vanillepudding auf den Boden streichen. Das sorgt für extra Cremigkeit und passt wunderbar zu den frischen Erdbeeren.Danach die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Am schönsten wirkt es, wenn du von außen nach innen arbeitest.
- Tortenguss kochen:Nun den Tortenguss mit Zucker und Wasser oder Saft nach Packungsanleitung in einem kleinen Topf anrühren.Unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Masse klar und leicht dicklich wird.Danach den Guss zügig mit einem Löffel von der Mitte nach außen über den Erdbeeren verteilen.👉 Wichtig: Der Guss zieht schnell an, deshalb solltest du ihn direkt nach dem Kochen verwenden.
- Kühlen und servieren:Zum Schluss den Erdbeerkuchen für etwa 30 Minuten kalt stellen, damit der Guss fest wird und sich der Kuchen später besser schneiden lässt.Vor dem Servieren kannst du ihn nach Wunsch noch mit etwas Minze dekorieren.