Erdbeer-Cheesecake ohne Backen
Cremiger Erdbeer-Cheesecake ohne Backen – schnell gemacht und perfekt für den Sommer.
Kochutensilien
- Mixer oder Nudelholz
- Ø 24cm Springform
- Kühlschrank
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 300 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Gelatine oder Alternative
Zubereitung
Keksboden vorbereiten:
Zuerst die Butterkekse fein zerbröseln – am besten mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz.Anschließend die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen. Die Masse in eine Springform drücken und gleichmäßig fest andrücken.👉 Danach für ca. 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden schön fest wird.Creme herstellen:
In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren, bis eine cremige Masse entsteht.Parallel dazu die Sahne steif schlagen.Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben –so bleibt die Masse schön luftig.Gelatine einarbeiten:
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten (einweichen bzw. erwärmen).Dann zunächst einen kleinen Teil der Creme mit der Gelatine verrühren(Temperatur angleichen!).Erst danach die Gelatine-Mischung unter die restliche Creme rühren.👉 Dieser Schritt ist wichtig, damit keine Klümpchen entstehen.Kuchen schichten:
Nun die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.Die Erdbeeren waschen, halbieren und gleichmäßig auf der Creme verteilen oder leicht eindrücken – je nachdem, ob du sie oben drauf oder in der Masse haben möchtest.Kühlen lassen:
Zum Schluss den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.👉 Erst dann wird er richtig fest und lässt sich perfekt schneiden.
Notizen
Essensfund-Tipp:
Für noch mehr Geschmack kannst du einen Teil der Erdbeeren pürieren und leicht unter die Creme ziehen – so entsteht eine fruchtige Erdbeer-Note im ganzen Kuchen.