Deftige Gulaschsuppe

Kräftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch – langsam geschmort, herzhaft gewürzt und perfekt zum Aufwärmen.

Vorbereitungszeit 20

Koch-/Backzeit 1 20

Gericht Deftig, Eintopf, Gulaschsuppe, One Pot, Rindfleisch, rustikal, Silvester, Suppe

Küche Deftig, Deutsch

Portionen 6 Personen

500 g Rindergulasch
1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, in feine Würfel geschnitten
2 EL Butterschmalz, als alternative geht auch Olivenöl
800 ml Rinderbrühe, alternative Gemüsebrühe oder Wasser
200 ml Rotwein
3 TL Paprikapulver rosenscharf - nach belieben -
3 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Majoran gehackt - frisch oder getrockneter-
2 Loorbeerblätter
500 g Kartoffeln, in Mundgerechte Würfel geschnitten
150 g Karotten, in Mundgerechte Scheiben geschnitten
2 St. Paprikaschoten, in Mundgerechte Würfel geschnitten
½ Bund frische Petersilie, fein gehackt - alternativ geht auch getrocknete oder Tiefgekühlte Petersilie -

· Fleisch anrösten
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Rindergulasch trocken tupfen und bei kräftiger Hitze ca. 5 Minuten rundum scharf anbraten, bis es gut Farbe hat. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
· Zwiebel & Knoblauch dazu
Zwiebelwürfel und Knoblauch zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten mit dünsten, bis alles leicht bräunt und duftet.
· Tomatenmark rösten & ablöschen
Tomatenmark zum Fleisch geben und 1–2 Minuten mit rösten, bis es etwas dunkler wird und anfangen darf, am Topfbodenleicht zu haften – das bringt Röstaromen. Dann mit Rotwein ablöschen, dabei den Bratsatz vom Topfboden lösen. Anschließend die Rinderbrühe angießen. Salz, Pfeffer, Zucker, rosenscharfes und edelsüßes Paprikapulver, Majoran und Lorbeerblätter zugeben. Einmalaufkochen lassen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch weich wird.
· Gemüse garen
Kartoffelwürfel, Paprikastücke und Karottenscheiben in den Topf geben, erneut aufkochen und die Suppe weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Lorbeerblätter entfernen, Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker final abschmecken.
· Servieren
Gulaschsuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen anrichten – dazu passt frisches Baguette zum Tunken.

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