Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein klassisches Wintergericht für kalte Januartage. Einfach gekocht, wunderbar sättigend und perfekt für ehrliche Wohlfühlküche.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Rührlöffel
- Mixstab
Zutaten
- 600 g Kartoffeln -mehlig festkochend-
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe -alternativ geht auch Wasser oder Rinderbrühe-
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung:Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Ansatz:Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
- Lauch & Kartoffeln:Lauchringe zugeben und 3–4 Minuten sanft mit dünsten. Kartoffelwürfel einrühren und kurz anschwitzen
- Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren & Abschmecken: Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: In tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Kräutern bestreuen. Dazu passt frisches Bauernbrot oder Baguette.
Notizen
Tipps:
Dazu passt frisches Bauernbrot oder Baguette.
Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenmargarine und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen.
Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenmargarine und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen.