Black Cake (Karibischer Rum-Früchtekuchen)
Karibischer Black Cake ist ein saftiger Rum-Früchtekuchen aus in braunem Rum eingelegten Trockenfrüchten (z. B. Rosinen, Korinthen, Backpflaumen, Kirschen) mit Butter, braunem Zucker, Eiern, Mehl und Gewürzen (Zimt, Muskat, Prise Salz). Locker durch Backpulver, optional mit Melasse/Zuckerrübensirup für die tiefdunkle Farbe – intensiv aromatisch, festlich und gut im Voraus vorzubereiten.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Küchenmaschine
- Schneidebrett
- Küchenmesser
Zutaten
- 300 g gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, gehackte Backpflaumen, getrocknete Kirschen etc.)
- 150 ml brauner Rum (so viel, dass die Früchte bedeckt sind)
- 200 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Muskat
- Prise Salz
- optional: 1–2 EL Melasse oder Zuckerrübensirup für die sehr dunkle Farbe
Zubereitung
- Trockenfrüchte mehrere Stunden oder über Nacht im Rum einweichen.
- Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz mischen und unterheben. Melasse/Sirup dazu.
- Eingeweichte Früchte (mit restlichem Rum) unterrühren.
- In eine gefettete Springform geben und ca. 60–75 Min. backen (Stäbchenprobe).
- Noch warm mit etwas zusätzlichem Rum bestreichen (optional), dann komplett abkühlen lassen.
Notizen
Profi-Tipp: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil er durchzieht.