Bärlauch-Cremesuppe – samtig, würzig und perfekt für den Frühling
Samtige Bärlauch-Cremesuppe – frühlingsfrisch, aromatisch und in 30 Minuten servierbereit.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sparschäler
- Küchenwaage
Zutaten
- 120 g frischer Bärlauch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 250 g, mehlig kochend)
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne (oder 100 ml Sahne + 50 ml Milch)
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Optional zumVerfeinern:
- 2 EL Frischkäse oder Crème fraîche
- Geröstete Brotwürfel
- Ein paar Tropfen gutes Olivenöl
Zubereitung
- Vorbereitung:Bärlauch gründlich waschen (wegen Sand!), trocken tupfen und grob schneiden.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Basis ansetzen:Butter oder Öl in einem Topf erhitzen.Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht bräunen).Kartoffelwürfel zugeben und 1–2 Minuten mit dünsten.
- Kochen:Mit Gemüsebrühe aufgießen.Alles ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Bärlauch dazugeben:Topf vom Herd ziehen.Bärlauch zur Suppe geben und sofort fein pürieren.👉 Wichtig: Nicht lange kochen, sonst verliert der Bärlauch seine frische grüne Farbe.
- Verfeinern & Abschmecken:Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen (nicht mehr kochen).Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Für extra cremigkeit: optional Frischkäse unterrühren.
- Servier-Tipp:Mit gerösteten Brotwürfeln, einem Klecks Crème fraîche und einem Spritzer Olivenöl servieren.Dazu passt frisches Baguette oder ein knuspriges Sauerteigbrot.