Cremiges Kartoffelgratin mit Käse
Cremiges Kartoffelgratin mit Sahne, Knoblauch und goldbrauner Käsekruste – einfaches Ofengericht für Herbst und Winter
Dieses cremige Kartoffelgratin mit Käse ist ein echter Klassiker aus dem Ofen. Dünne Kartoffelscheiben garen langsam in einer würzigen Sahne-Milch-Mischung und werden mit einer goldbraunen Käsekruste überbacken.
Das Gratin passt perfekt in die kältere Jahreszeit, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Besonders wichtig ist, die Kartoffeln möglichst dünn und gleichmäßig zu schneiden, damit sie schön weich werden und die Sauce cremig bindet.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Das Kartoffelgratin braucht nur wenige Zutaten, schmeckt herrlich cremig und lässt sich sehr gut vorbereiten.
Durch Knoblauch, Muskat und würzigen Käse bekommt das Gratin viel Geschmack, ohne kompliziert zu sein. Damit ist es ideal für Familienessen, Gäste oder gemütliche Herbst- und Winterabende.
Tipps & Tricks
Schneide die Kartoffeln wirklich dünn. Bei zu dicken Scheiben verlängert sich die Backzeit deutlich.
Wasche die Kartoffelscheiben nach dem Schneiden nicht ab. Die enthaltene Stärke hilft dabei, die Sahnesauce schön cremig zu binden.
Wenn die Käsekruste während des Backens zu dunkel wird, kannst du die Form locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Für besonders viel Aroma kannst du einen Teil des Goudas durch würzigen Bergkäse ersetzen.
Wenn du das Gratin vorbereiten möchtest, kannst du es komplett schichten und bis zum Backen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Passende Küchenhelfer
Für ein cremiges Kartoffelgratin ist eine ausreichend große Auflaufform ideal.
So lassen sich die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen und das Gratin kann schön durchgaren und goldbraun überbacken.
Ein scharfes Kochmesser ist beim Vorbereiten der Kartoffeln und weiterer Zutaten ebenfalls sehr praktisch.
Damit lassen sich die Kartoffeln sauber und gleichmäßig schneiden.
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Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Cremiges Kartoffelgratin mit Käse
Kochutensilien
- große Auflaufform, ca. 30 × 20 cm
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Gemüsehobel, optional
- Messbecher
- Küchenreibe
- kleine Schüssel
- Schneebesen
Zutaten
- 1,2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml Sahne
- 300 ml Milch
- 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 20 g Butter
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Backofen vorbereiten:Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen.Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Knoblauch vorbereiten:Die Knoblauchzehe halbieren.Die Auflaufform mit der Schnittfläche des Knoblauchs gründlich ausreiben.Dadurch bekommt das Gratin ein feines Knoblaucharoma, ohne zu dominant zu werden.
- Kartoffeln schneiden:Die Kartoffeln schälen und in etwa 2–3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln.Die Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie später gleichzeitig gar werden.
- Sahnemischung herstellen:Sahne und Milch miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Kartoffeln einschichten:Die Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Auflaufform schichten.Nach jeder zweiten Schicht etwas von der Sahnemischung darüber geben.So verteilt sich die Flüssigkeit gleichmäßig im Gratin.
- Restliche Flüssigkeit angießen:Die restliche Sahne-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen.Die Kartoffeln sollten größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Käse verteilen:Gouda oder Emmentaler und Parmesan miteinander vermischen.Den Käse gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen.Die restliche Butter in kleinen Flöckchen darüber geben.
- Kartoffelgratin backen:Das Gratin im vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten backen.Die Oberfläche sollte goldbraun und die Kartoffeln vollständig weich sein.Mit einem kleinen Messer prüfen, ob sich die Kartoffeln leicht durchstechen lassen.
- Kurz ruhen lassen:Das fertige Kartoffelgratin aus dem Backofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.Dadurch kann sich die Sauce etwas setzen und das Gratin lässt sich besser portionieren.
Notizen
- ca. 480–520 kcal
- ca. 16–19 g Eiweiß
- ca. 42–48 g Kohlenhydrate
- ca. 27–31 g Fett
Aufbewahrung
Reste halten sich gut abgedeckt etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Zum Aufwärmen das Kartoffelgratin am besten bei etwa 160 °C für 15–20 Minuten in den Backofen geben.
Kleinere Portionen lassen sich auch problemlos in der Mikrowelle erwärmen.
Fazit
Dieses cremige Kartoffelgratin mit Käse ist ein unkomplizierter Ofenklassiker für Herbst und Winter.
Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, cremiger Sahnesauce, Muskat und goldbraunem Käse macht das Gratin besonders herzhaft und vielseitig. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch als einfaches Hauptgericht.