Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Feta und Tomaten
Ofengebackener Spaghettikürbis mit Feta, saftigen Tomaten, Knoblauch und Kräutern – einfaches vegetarisches Herbstgericht
Dieser Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Feta und Tomaten ist ein einfaches, aromatisches Herbstgericht mit wenig Aufwand. Der Kürbis wird im Ofen weich gebacken und anschließend mit einer Gabel in die typischen spaghettiartigen Fasern gelöst.
Dazu kommen würziger Feta, saftige Tomaten, Knoblauch und Kräuter. Alles zusammen ergibt ein leichtes, aber sättigendes Ofengericht, das perfekt in die Kürbissaison passt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Spaghettikürbis ist besonders spannend, weil sich das Fruchtfleisch nach dem Garen wie feine Gemüse-Spaghetti lösen lässt.
Das Gericht braucht nur wenige Zutaten, lässt sich direkt in den Kürbishälften servieren und ist damit auch optisch ein schöner Hingucker.
Tipps & Tricks
Spaghettikürbis kann recht hart sein. Verwende deshalb ein großes, stabiles und scharfes Messer und schneide langsam und kontrolliert.
Die Kürbishälften beim ersten Backen mit der Schnittfläche nach unten garen. So trocknet das Fruchtfleisch weniger aus.
Backe den Kürbis nicht zu lange. Wird er zu weich, verlieren die Fasern ihre typische spaghettiartige Struktur.
Die Tomaten erst nach dem Vorgaren hinzufügen. So verlieren sie nicht unnötig viel Flüssigkeit und der Kürbis wird nicht wässrig.
Wenn sich nach dem ersten Backen sehr viel Flüssigkeit in der Kürbishälfte gesammelt hat, diese vorsichtig abgießen, bevor Feta und Tomaten dazukommen.
Passende Küchenhelfer
Für Spaghettikürbis aus dem Ofen ist eine ausreichend große Auflaufform besonders praktisch.
Darin liegt der Kürbis sicher und Feta sowie Tomaten können direkt mitgaren.
Auch ein scharfes und stabiles Kochmesser ist bei der Vorbereitung sehr hilfreich.
Damit lässt sich der Kürbis sauber halbieren und die übrigen Zutaten lassen sich schnell schneiden.
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Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Feta und Tomaten
Kochutensilien
- großes scharfes Messer
- Schneidebrett
- Esslöffel
- Backblech
- Backpapier
- Gabel
- kleine Schüssel
- Küchenpinsel, optional
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis ca. 1,2–1,5 kg
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken optional
- 1-2 TL Zitronensaft
- frische Petersilie oder Basilikum zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spaghettikürbis halbieren:Den Kürbis der Länge nach vorsichtig halbieren.Die Kerne und die weichen Fasern in der Mitte mit einem Esslöffel entfernen.
- Kürbishälften würzen:Die Schnittflächen mit etwa 1 EL Olivenöl bestreichen.Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis vorgaren:Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.Etwa 35–45 Minuten backen.Die genaue Zeit hängt von der Größe des Kürbisses ab.
- Tomaten und Feta vorbereiten:Während der Kürbisgart, die Kirschtomaten halbieren.Den Feta grob zerbröseln.Den Knoblauch fein hacken oder pressen.Tomaten, Knoblauch, restliches Olivenöl, Oregano und italienische Kräuter miteinander vermengen.
- Garprobe machen:Den Kürbis nach etwa 35 Minuten prüfen.Das Fruchtfleisch sollte sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.Die Schale soll weich genug sein, dass sich das Innere gut lösen lässt, aber nicht vollständig zusammenfallen.
- Kürbisfasern lösen:Die Kürbishälften vorsichtig wenden.Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vom Rand zur Mitte ziehen.Dabei entstehen die typischen spaghettiartigen Fasern.Das Fruchtfleisch in der Schale lassen.
- Tomaten und Feta hinzufügen:Die Tomatenmischung auf die beiden Kürbishälften verteilen.Den Feta darübergeben.Alles leicht mit den Kürbisfasern vermengen.
- Noch einmal überbacken:Die gefüllten Kürbishälften nochmals für 10–15 Minuten in den Ofen geben.Der Feta sollte leicht weich und an einigen Stellen goldbraun werden.Die Tomaten dürfen dabei leicht aufplatzen.
- Abschmecken:Vor dem Servieren mit Pfeffer, etwas Zitronensaft und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.Mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen.
Notizen
- ca. 230–270 kcal
- ca. 8–10 g Eiweiß
- ca. 18–22 g Kohlenhydrate
- ca. 14–17 g Fett
Gelingsicherheits-Check
Für einen Spaghettikürbis von etwa 1,2–1,5 kg sind 35–45 Minuten Vorgarzeit bei 200 °C Ober-/Unterhitze realistisch.
Wichtig ist, nicht nur nach der Uhr zu gehen, sondern die Garprobe mit der Gabel zu machen.
Die Kombination aus 250 g Tomaten und 150 g Feta liefert genug Saft und Würze, ohne die Kürbishälften zu überladen.
Die zusätzliche Backzeit von 10–15 Minuten reicht aus, um Tomaten und Feta zu erhitzen und leicht zu bräunen, ohne die Kürbisfasern zu verkochen.
Aufbewahrung
Reste kannst du gut abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen am besten bei etwa 160–170 °C im Backofen erwärmen.
Alternativ kann das Fruchtfleisch aus der Schale genommen und in einer Pfanne vorsichtig erwärmt werden.
Fazit
Dieser Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Feta und Tomaten ist ein unkompliziertes, vegetarisches Herbstgericht mit richtig viel Aroma.
Die weichen Kürbisfasern, saftigen Tomaten, würziger Feta und Knoblauch passen wunderbar zusammen und machen das Rezept zu einer schönen Alternative zu klassischen Kürbisgerichten.