Omas Hühnersuppe mit Gemüse & Nudeln
Kräftige Hühnersuppe mit zartem Hähnchenfleisch, Wurzelgemüse und feinen Suppennudeln – klassisches Familienrezept für kalte Tage
Eine klassische Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln gehört zu den Rezepten, die besonders an kühlen Herbst- und Wintertagen richtig guttun. Das Hähnchen wird langsam mit Gemüse und Gewürzen gekocht, wodurch eine aromatische, kräftige Brühe entsteht.
Karotten, Lauch und Sellerie sorgen für Geschmack und Farbe, während Suppennudeln die Hühnersuppe zu einer sättigenden Mahlzeit machen. Das Rezept braucht zwar etwas Zeit, ist aber unkompliziert und lässt sich sehr gut vorbereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Suppe kommt mit einfachen Zutaten aus und erhält ihren Geschmack ganz ohne Fertigsuppenpulver.
Durch das langsame Köcheln wird das Hähnchenfleisch schön zart und die Brühe kräftig. Die Nudeln werden separat gekocht, damit die Suppe klar bleibt und beim Aufbewahren nicht zu dick wird.
Tipps & Tricks
Die Brühe sollte während des Kochens nur leicht simmern. Starkes Kochen macht sie eher trüb.
Das Suppenhuhn immer mit kaltem Wasser aufsetzen. Beim langsamen Erwärmen können sich die Aromen besonders gut in der Brühe verteilen.
Die Suppennudeln separat zu kochen ist besonders sinnvoll, wenn du die Suppe für mehrere Tage vorbereitest.
Wenn die Brühe nach dem Kochen zu kräftig geworden ist, kannst du sie mit etwas heißem Wasser verdünnen.
Ist sie dagegen noch zu mild, kannst du sie nach dem Entfernen des Hähnchens einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Passender Küchenhelfer
Für eine klassische Hühnersuppe wird einiges an Gemüse vorbereitet.
Mit einem scharfen Kochmesser lassen sich Möhren, Sellerie, Lauch und weitere Zutaten sauber und gleichmäßig schneiden.
So geht die Vorbereitung deutlich leichter von der Hand.
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Bildhinweis: Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Omas Hühnersuppe mit Gemüse & Nudeln
Kochutensilien
- großer Suppentopf mit mindestens 4–5 Liter Volumen
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Sparschäler
- Schaumlöffel
- Sieb
- zweite Schüssel oder Topf
- kleiner Topf für die Nudeln
- Schöpfkelle
Zutaten
Für die Brühe
- 1 Suppenhuhn oder großes Hähnchen ca. 1,2–1,5 kg
- 2 Liter kaltes Wasser
- 2 Karotten
- 1 Stück Knollensellerie ca. 150 g
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zwiebel
- 1 Petersilienwurzel optional
- 2 Lorbeerblätter
- 6 – 8 schwarze Pfefferkörner
- 1 ½ – 2 TL Salz
- einige Stiele frische Petersilie
Für die fertige Suppe
- 2 weitere Karotten
- ½ Stange Lauch
- ca. 150 g Suppennudeln
- frisch gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten:Das Hähnchen aus der Verpackung nehmen und eventuell vorhandene Innereien entfernen.Das Hähnchen nicht unter fließendem Wasser abwaschen, sondern lediglich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Gemüse vorbereiten:Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und grob schneiden.Den Lauch gründlich waschen und in große Stücke schneiden.Die Zwiebel halbieren. Die Schale kann für eine kräftigere Farbe der Brühe an der Zwiebel bleiben, sofern sie sauber ist.
- Hähnchen aufsetzen:Das Hähnchen in einen großen Topf geben.Mit etwa 2Litern kaltem Wasser auffüllen, sodass es weitgehend bedeckt ist.Langsam erhitzen.
- Schaum entfernen:Sobald das Wasser heiß wird, bildet sich an der Oberfläche etwas Schaum.Diesen mit einem Schaumlöffel abschöpfen.So bleibt die Brühe später klarer.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen:Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Petersilienwurzel in den Topf geben.Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Petersilienstiele hinzufügen.
- Suppe langsam köcheln lassen:Die Brühe einmal kurz aufkochen.Danach dieTemperatur deutlich reduzieren.Die Suppe sollte nur noch sanft köcheln, nicht stark sprudeln.Etwa 75–90Minuten köcheln lassen.Bei einem größeren Suppenhuhn kann die Garzeit auch etwas länger sein.
- Hähnchen herausnehmen:Das gegarte Hähnchen vorsichtig aus der Brühe heben.Etwas abkühlen lassen.Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und sich leicht vom Knochen lösen.
- Brühe abseihen:Die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen.Das ausgekochte Gemüse und die Gewürze werden nicht mehr benötigt. ( Dieses kann man für etwas anderes verwenden )Die Brühe anschließend nochmals abschmecken.
- Frisches Gemüse garen:Die zusätzlichen Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.Den Lauch waschen und ebenfalls fein schneiden.Beides in die klare Brühe geben und etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.Das Gemüse sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.
- Hähnchenfleisch vorbereiten:Die Haut vom Hähnchen entfernen.Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.Anschließend zurück in die Suppe geben.
- Suppennudeln kochen:Die Nudeln separat nach Packungsangabe in Salzwasser garen.Anschließend abgießen.Das separate Kochen verhindert, dass die Nudeln zu viel Brühe aufsaugen und die Suppe beim Aufbewahren dick wird.
- Fertigstellen:Die Nudeln erst direkt beim Servieren auf die Suppenschalen verteilen.Mit heißer Hühnersuppe auffüllen und mit frischer Petersilie bestreuen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- ca. 350–420 kcal
- ca. 30–35 g Eiweiß
- ca. 25–30 g Kohlenhydrate
- ca. 12–17 g Fett
Gelingsicherheits-Tipp
Bei Geflügel ist vollständiges Durchgaren wichtig. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen und im Inneren nicht mehr rosa sein. Mit einem Küchenthermometer kannst du zusätzlich kontrollieren, dass das Fleisch im dicksten Bereich mindestens etwa 75 °C Kerntemperatur erreicht hat.
Aufbewahrung
Die Hühnersuppe möglichst schnell abkühlen lassen und anschließend gut verschlossen in den Kühlschrank stellen.
Dort hält sie sich etwa 2–3 Tage.
Die Nudeln am besten separat lagern und erst beim Erwärmen in die Portion geben.
Die Brühe und das Hähnchenfleisch lassen sich außerdem sehr gut portionsweise einfrieren.
Fazit
Diese klassische Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln ist ein unkompliziertes Familienrezept, das besonders in der kalten Jahreszeit wunderbar passt.
Die langsam gekochte Hühnerbrühe, zartes Fleisch, frisches Gemüse und feine Suppennudeln ergeben eine herzhafte Suppe, die sich hervorragend vorbereiten und portionsweise einfrieren lässt.