Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch & Mozzarella
Cremiger Herbstauflauf mit Hokkaido-Kürbis, Gnocchi, würzigem Hackfleisch und goldbraunem Mozzarella
Dieser Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch und Mozzarella ist genau das richtige Rezept für die ersten kühleren Tage im Herbst. Saftiger Hokkaido-Kürbis trifft auf weiche Gnocchi, würzig angebratenes Hackfleisch, eine cremige Tomaten-Sahne-Sauce und geschmolzenen Mozzarella.
Das Gericht ist unkompliziert, sättigend und perfekt für die ganze Familie. Besonders praktisch: Der Hokkaido muss nicht geschält werden und kann direkt verarbeitet werden. So entsteht mit wenig Aufwand ein richtig gemütliches Ofengericht für September und Oktober.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Kürbis-Gnocchi-Auflauf verbindet alles, was ein gutes Herbstgericht braucht: cremige Sauce, herzhaftes Hackfleisch, weiche Gnocchi und aromatischen Kürbis.
Der Mozzarella sorgt für eine schöne goldbraune Käsekruste und macht den Auflauf besonders saftig. Außerdem kannst du das Gericht gut vorbereiten und später einfach in den Ofen schieben.
Tipps & Tricks
Schneide den Kürbis möglichst klein und gleichmäßig. So wird er während der Backzeit schön weich.
Die Gnocchi müssen bei diesem Rezept nicht vorher gekocht werden, wenn du frische Gnocchi aus dem Kühlregal verwendest.
Wenn dir die Sauce vor dem Backen sehr dick erscheint, kannst du noch etwa 50–100 ml Gemüsebrühe hinzufügen.
Für eine leichtere Variante kannst du fettarmes Rinderhack, Kochsahne mit reduziertem Fettanteil und Light-Mozzarella verwenden.
Passende Küchenhelfer
Für diesen Kürbis-Gnocchi-Auflauf ist eine ausreichend große Auflaufform ideal.
So haben Gnocchi, Hackfleisch, Kürbis und Mozzarella genug Platz und können gleichmäßig überbacken.
Auch ein scharfes Kochmesser ist bei der Vorbereitung sehr praktisch.
Damit lassen sich Kürbis, Zwiebeln und weitere Zutaten sauber und gleichmäßig schneiden.
→ Auflaufform bei Amazon ansehen*
→ ZWILLING Professional S Kochmesser bei Amazon ansehen*
*Affiliate-Links: Wenn du über einen dieser Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision.
Für dich bleibt der Preis unverändert.
Varianten
Statt Hackfleisch kannst du auch Hähnchenhack oder Putenhack verwenden.
Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch einfach durch Linsen, vegetarisches Hack oder Champignons ersetzen.
Zusätzlich passen Spinat, Paprika oder Lauch sehr gut in den Auflauf.
Wer es besonders käsig mag, kann Parmesan, Gouda oder Emmentaler über den Mozzarella streuen.
Bildhinweis:
Das Rezeptbild wurde mithilfe von KI nachbearbeitet.
Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch und Mozzarella
Kochutensilien
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Esslöffel
- große Pfanne
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Auflaufform
- Messbecher
- Knoblauchpresse, optional
- Küchenreibe, falls zusätzlicher Käse verwendet wird
Zutaten
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 400 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten
- 150 ml Kochsahne oder Sahne
- 125 g Mozzarella
- 50 g geriebener Käse optional
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- Chiliflocken nach Geschmack optional
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.Eine große Auflaufform leicht einfetten.
- Kürbis vorbereiten:Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.Anschließend den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mit gegessen werden und wird beim Backen weich.
- Hackfleisch anbraten:Das Öl ineiner großen Pfanne erhitzen.Das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken oder pressen und beides zum Hackfleisch geben. Einige Minuten mit braten.
- Kürbis hinzufügen:Die Kürbiswürfel zum Hackfleisch geben und etwa 5 Minuten mitbraten.Dadurch bekommt der Kürbis bereits etwas Röstaroma und wird später im Ofen schneller weich.
- Sauce zubereiten:Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit rösten.Anschließend die gehackten Tomaten und die Sahne angießen.Mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und nach Wunsch Chiliflocken würzen.Alles etwa 5Minuten leicht köcheln lassen.
- Gnocchi unterheben:Die Gnocchi direkt aus der Packung zur Kürbis-Hackfleisch-Sauce geben und vorsichtig unterheben.Alles noch einmal abschmecken.
- Auflauf vorbereiten:Die komplette Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.Den Mozzarella abtropfen lassen, in Stücke zupfen oder schneiden und über dem Auflauf verteilen.Nach Wunsch zusätzlich etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
- Backen:Den Kürbis-Gnocchi-Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen.Der Auflauf ist fertig, wenn der Kürbis weich ist, die Sauce blubbert und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Servieren:Den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen.Anschließend mit frischer Petersilie bestreuen und direkt warm servieren.
Notizen
Die Angaben sind ungefähre Werte und können je nach Hackfleisch, Sahne, Mozzarella und verwendeten Gnocchi leicht variieren.
Pro Portion ungefähr:
• ca. 650–720 kcal
• ca. 34–40 g Eiweiß
• ca. 55–65 g Kohlenhydrate
• ca. 30–35 g Fett
Aufbewahrung
Reste kannst du abgedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen den Auflauf einfach bei etwa 160–170 °C im Backofen erhitzen oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.
Fazit
Dieser Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch und Mozzarella ist ein herzhaftes und cremiges Herbstgericht, das unkompliziert zubereitet wird und wunderbar sättigt.
Für noch mehr gemütliche Herbstküche probiere auch meine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer, die Ofen-Gnocchi mit Kürbis, Feta und Honig oder den Zwiebelkuchen mit Speck und Käse.