High Protein Brownies mit Schokolade
Saftige Protein Brownies mit viel Eiweiß, wenig Fett und extra fudgy Konsistenz
Diese High Protein Brownies sind perfekt, wenn du Lust auf etwas Schokoladiges hast, aber trotzdem proteinreich und bewusster backen möchtest. Sie werden mit Kakaopulver, Schoko-Proteinpulver, Eiklar, Eiern, Hüttenkäse und Apfelmus zubereitet und bekommen dadurch eine saftige, fudgy Konsistenz.
Das Beste daran: Die Brownies schmecken nicht trocken oder langweilig, sondern schön schokoladig und weich. Besonders gut werden sie, wenn du sie nach dem Backen komplett auskühlen lässt und anschließend noch etwas im Kühlschrank durchziehen lässt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Protein Brownies sind schnell vorbereitet, eiweißreich und ideal als süßer Snack nach dem Training, zum Kaffee oder als Meal-Prep-Dessert. Durch das Schoko-Proteinpulver bekommen sie eine extra Portion Eiweiß, während Hüttenkäse und Apfelmus für eine saftige Konsistenz sorgen.
Die Brownies sind außerdem deutlich leichter als klassische Brownies und trotzdem herrlich schokoladig. Wer möchte, kann zusätzlich noch ein paar Schokodrops oder Schokostückchen in den Teig geben.
Tipps & Tricks
Für besonders saftige Brownies solltest du sie nicht zu lange backen. Sobald die Oberfläche fest wirkt, der Teig innen aber noch leicht weich ist, sind sie perfekt.
Wenn dein Proteinpulver sehr stark bindet, kann der Teig etwas dicker werden. In diesem Fall kannst du einen kleinen Schluck Milch oder Wasser ergänzen.
Der Hüttenkäse sollte gut gemixt werden, damit keine Stückchen im Teig bleiben. So wird die Brownie-Masse besonders gleichmäßig und cremig.
Nach dem Backen schmecken die Brownies gut, aber nach ein paar Stunden im Kühlschrank werden sie noch fudgier und aromatischer.
Varianten
Du kannst die Brownies mit Schokodrops, gehackter Zartbitterschokolade oder ein paar Nüssen verfeinern.
Für eine intensivere Schokonote kannst du zusätzlich etwas mehr Backkakao verwenden. Wenn du es süßer magst, kannst du die Süße leicht erhöhen.
Statt Ahornsirup funktioniert auch Honig oder ein zuckerfreier Sirup. Für eine fruchtige Variante kannst du etwas zerdrückte Banane ergänzen.
High Protein Brownies mit Schokolade
Kochutensilien
- Rührschüssel
- zweite Schüssel oder Messbecher für die cremigen Zutaten
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Mixer oder Pürierstab
- Teigschaber
- Backform oder kleine Brownieform
- Backpapier
- Messer zum Schneiden
- Kuchengitter, optional
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 80 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 65 g Schoko-Proteinpulver
- 10 g Süße zum Beispiel Erythrit oder ein anderer Zuckerersatz
- 1 Prise Salz
Restliche Zutaten:
- 150 ml Eiklar
- 2 große Eier
- 100 g Hüttenkäse oder körniger Frischkäse
- 20 g Apfelmus
- 20 ml Ahornsirup
- 5 ml Vanilleextrakt
Optional:
- Schokodrops oder gehackte Schokolade
Zubereitung
- Backofen vorheizen:Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten vermischen:Mehl, Backkakao, Schoko-Proteinpulver, Süße und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. So verteilen sich Kakao und Proteinpulver gleichmäßig im Teig.
- Restliche Zutaten mixen:Eiklar, Eier, Hüttenkäse, Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und etwa 10 Sekunden glatt mixen. Die Masse sollte möglichst fein und cremig sein.
- Brownie-Teig anrühren:Die cremige Masse zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander verrühren, bis ein dicker Brownie-Teig entsteht.Nicht zulange rühren, damit die Brownies später schön saftig bleiben.
- In die Form füllen:Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Nach Belieben ein paar Schokodrops oder gehackte Schokolade darüber streuen.
- Backen:Die Protein Brownies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen.Wenn du sie besonders saftig-weich magst, lieber etwas kürzer backen.Die Brownies sollten nach dem Backen noch leicht weich wirken, da sie beim Abkühlen fester werden.
- Auskühlen lassen und schneiden:Die Brownies vollständig auskühlen lassen. Besonders gut schmecken sie, wenn sie anschließend noch im Kühlschrank durchziehen.Danach in 9 Stücke schneiden und genießen.
Notizen
Nährwerte pro Brownie:
Die Angaben sind ungefähre Werte und können je nach verwendetem Proteinpulver, Süßungsmittel und Schokolade leicht variieren. Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Brownie, wenn der Teig in insgesamt 9 gleich große Brownies geschnitten wird. Pro Brownie ungefähr:- ca. 99 kcal
- ca. 11 g Eiweiß
- ca. 8 g Kohlenhydrate
- ca. 2 g Fett
Fazit
Diese High Protein Brownies mit Schokolade sind ein einfaches, eiweißreiches und schokoladiges Rezept für alle, die Brownies lieben, aber eine leichtere Alternative suchen. Sie sind schnell gemacht, schön saftig und perfekt als Snack, Dessert oder süße Belohnung nach dem Training.
Ob für Meal Prep, Fitness-Ernährung oder einfach als schokoladiger Genuss zwischendurch – diese Protein Brownies sind unkompliziert, lecker und richtig schön fudgy.